以普通纸杯(180ml)称量
——白老师家常菜S2 E35.161115
万能春酱:
炸酱炒年糕:
大盘炸酱:
用料
面 | |
青瓜 | |
蔬菜 | |
【升级版万能甜酱】 | |
干虾 | |
洋葱 | |
猪肉 | |
大葱 | |
生姜 | |
蚝油 | |
酱油 | |
韩式春酱 |
升级版万能春酱&韩式炸酱面的做法
一小把干虾切成一块块,一小把干虾用搅拌机磨成粉。
准备1杯半食用油,3杯洋葱碎,2杯猪肉碎,1杯大葱碎,生姜少许,1/3杯酱油,半杯蚝油,2/3杯糖。
倒入食用油,大葱,猪肉,洋葱,生姜,搅拌均匀,开火,翻炒一会儿,倒入全部干虾,炒至水分消失到一定程度,沿锅边倒入糖,糖融化后,沿着锅边绕一圈倒入酱油和蚝油搅拌,倒入春酱,转小火
一直搅拌,防止烧糊,炒至水分消失,油浮起来即可制成万能春酱。(要煮至油浮起来,才能起到密封保存春酱的作用,放冰箱存储)
在沸水里煮面,水沸倒入适量冷水,再煮沸再加冷水,再煮开即可捞出面,用冷水冲洗,沥干水即可。
大葱切碎,青瓜切丝。洋葱等蔬菜切小块。倒5勺万能春酱里的油至锅里,放大葱,开火翻炒至黄色,倒入洋葱等蔬菜翻炒至熟,倒入适量的万能春酱翻炒,并稍微加入水翻炒即可。
把炸酱倒入面上,并放上黄瓜丝就完成了。
也可以把面倒入锅里翻炒。