东北韩餐的三宝,花盆烤肉,拌干辣椒面的冷面,只有鸡蛋的老式拌饭。(○’ω’○)
用料
鸡蛋 | 3个 |
松露 | 3个 |
米饭 | 1鲜艳 |
蒜 | 适量 |
糖 | 1克 |
盐 | 适量 |
酱油 | 15克 |
鸡精 | 1克 |
超豪华老式拌饭的做法
我用的是冷冻的松露,拿出来解冻40分钟左右。如果用松露干片请提前泡发。
松露切薄片,用油炒熟。用最小的火炒,大概炒15分钟左右,油量大概是将没过松露片。炒10分钟左右加一点点盐,整个过程要不停翻动。
炒好的松露控掉油,盛出备用,剩下的油用来煎蛋,煎蛋就不多说了,双面煎,喜欢糖心的话,煎的时间就短一点。
酱油,鸡精,糖,调一个酱汁,蒜切末,尽量切,不要用压蒜器压。喜欢吃葱,也可以加点葱末。把蒜末放到酱汁里,煎蛋的热油,泼一勺在蒜末上,拌饭汁就调好了。把煎蛋和松露片放在米饭上,加入拌饭汁。
将煎蛋分成小块,与松露,拌饭汁和米饭均匀的拌在一起。
可以吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
小贴士
普通的老式拌饭,只有鸡蛋和饭,这次我加了松露,也可以加其他的菌类或者蔬菜。我觉得加香菇或者土豆的味道最好。
煎炒蘑菇的油有特殊的香味,用来煎蛋很不错。
热油泼蒜末能有效的去除蒜的辣味。