用料
| 茄子 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 猪肉 | 200克 |
| 大葱 | 1段 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 韩式辣椒酱（酱料用） | 2勺 |
| 生抽（酱料用） | 1勺 |
| 蚝油（酱料用） | 1勺 |
| 香油（酱料用） | 1/2勺 |
| 小米椒（酱料用） | 2个 |
| 黑胡椒粉（酱料用） | 1/3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
| 辣椒面（酱料用） | 1/2勺 |
韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法
准备好食材
![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第2张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第2张")
茄子切成4-5厘米长的块，中间切十字，撒盐腌制30分钟
![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第3张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第3张")
土豆切块，放在清水中备用
![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第4张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第4张")
葱姜蒜切末，
取一个空碗，放入一勺韩式辣椒酱，一勺蚝油，一勺生抽酱油，一小勺辣椒面，少许黑胡椒面，一小勺香油，少许糖
把切好的葱姜蒜末加入，搅拌均匀![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第5张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第5张")
葱姜切小片，小米椒切小块，洋葱切小丁
![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第6张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第6张")
绞肉机或者料理机中放入准备好的猪肉绞碎，再把小米椒和洋葱放进去绞好备用
![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第7张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第7张")
把调好的酱料和肉馅混合到一起
![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第8张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第8张")
茄子冲水后，挤出水分，把准备好的肉馅塞到切好的十字里
![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第9张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第9张")
我弄的肉馅有点儿多，所以先把肉馅炒了一下
200g肉馅适合3个茄子
如果肉馅没剩可以省略这一步![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第10张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第10张")
锅中倒油，把茄子土豆放进去，煎一下底，把炒好的肉馅倒进去，加入1大碗水，中火炖15分钟
再加入适量的盐和一勺味极鲜酱油调味，在炖5分钟，淀粉水勾芡![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第11张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第11张")
OK
![韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第12张]( "韩式融合-香辣肉末茄子和土豆的做法步骤图 第12张")
小贴士
1. 3个茄子或者喜欢吃辣的可以多放一勺辣椒酱
2. 不喜欢吃姜的，可以不放，用一小勺料酒或者清酒代替
3. 小米椒可以用青辣椒代替
4. 200g肉最好配3个茄子，因为我只有2个了，所以用了两个
5. 茄子一定要用盐腌30分钟，把水挤掉，这样炖的茄子不出水
6. 肉馅刚刚好的，第10步可以省略