韩式炖鲳鱼烹饪方法窍门 如何做韩式炖鲳鱼才好吃

最近在看《美味的广场》，白老师在济州岛给希澈和桐俊做了道炖左口鱼，今天用这个做法来做下炖鲳鱼吧！还是结合了一点中餐的做法，从小做菜的习惯改不掉啊！

用料  

韩式炖鲳鱼的做法  

1. 鲳鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，控干水分，鱼肉划成菱形；

2. 生抽、白糖、料酒以1:1:1的比例混合调匀成酱料；（量根据个人口味调节）

3. 油锅烧至8成热，放入鲳鱼，煎至表皮变金黄后取出；

4. 洋葱切厚片，平铺在锅底，在洋葱片上放上鲳鱼；

5. 倒入适量清水，加入酱料、生姜片、切成段的大葱、干辣椒后，小火炖煮20分钟；

6. 起锅前撒入葱花即可。

小贴士

1、正宗的韩式炖鱼的做法，是没有第三步的，我还是结合了中餐的做法，先将鲳鱼煎一下，一来可以使鱼肉定型，避免在炖煮过程中鱼肉散掉，二来可以起到去腥的作用；
2、韩式炖鱼，是先将白萝卜铺在锅子底部，家里没有白萝卜，就用了洋葱代替，即去腥又增加了汤汁的鲜甜；
3、在炖煮的过程中，不要将鱼身翻面，避免鱼肉散掉不成型，如果担心鱼肉不入味，在炖煮过程中可以时不时用汤勺将汤汁浇到鲳鱼表面。