列巴也分酸列巴和甜列巴,我一般用的是列巴引起,列巴引子干的的话一般要温水泡一夜后用,我的列巴引子是奶奶做的,好像市面上不太好买,我也看有拿格瓦斯做列巴的,我试了一下酵母,也挺好的就写了个酵母的方子
我家长的城市可能是离俄罗斯还算近,列巴房很多,这样的列巴圈算是比较受欢迎,比较好存放,算是新手容易操作,有的人有厨师机,那就把所有原料都放厨师机里就可以,我是自己揉的,我也不是专业的,有些差距,但是从原料上讲比较健康,小宝宝也可以吃,我家的宝宝们也比较爱吃,特意来分享
用料
面粉 | 450克 |
奶油 | 120克 |
鸡蛋 | 75g |
盐 | 1-2克 |
细砂糖 | 75克 |
牛奶 | 135克 |
酵母 | 4-6克 |
黄油 | 5克(可不加) |
俄罗斯无水奶油列巴圈 宝宝辅食小面包的做法
除酵母以外的所有原料一起揉成面团后,加入酵母,面团不要过于干,稍微湿一点点会比较容易出面包膜,可以适当➕牛奶,把面就像搅拌那样拧一下,然后对折一只手握面团,往面板上重摔,摔6-10次再对折再摔,也可以对折后用擀面杖进行敲打,然后醒面,醒到两倍大,面醒到戳一下面团完全不会回弹就是醒好了(可以烤箱里醒,旁边放碗水,大概醒一个半小时)
取出面团排气,排气后松弛10-15分钟,做成8字造型
烤箱预热,放进烤箱,根据烤箱不同温度也不同我的是上火160下火170烤15分钟
上色好后刷牛奶