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宝宝牛肉小馄饨做法食材步骤

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

小思妈妈经常给大家推荐的补铁辅食有很多，但我觉得在这些辅食中，最容易被宝宝接受的，营养最全面的一种，要属我今天做的这个宝宝版牛肉小馄饨。

牛肉能够给宝宝补铁，比起猪肝、猪血又更容易买到，味道也更容易被宝宝接受。不过单吃牛肉，宝宝一定会觉得又腻又柴，所以我搭配了娃娃菜和芦笋，清爽又香甜，完美的中和了牛肉的腻和柴，做出的小馄饨软软嫩嫩的，都要鲜掉眉毛啦！

一般咱们大人最爱吃馅大皮薄的馄饨，但是对于宝宝来说，一整个大只的馄饨摆在眼前，真的没那么大的吸引力，宝宝的一小口也就只能吃到皮，或者只吃到涩涩的肉馅。这次我把大人吃的馄饨皮改小，做出了小巧可爱的宝宝版小馄饨，水盈盈的，一个个软萌软萌宝宝看着就有食欲！

经常看小思妈妈菜谱的姐妹一定都知道，我为什么会经常推荐这类食谱给大家啦，因为咱们平时带娃真是太忙了，都是挤着时间抽空给宝宝做个辅食，很多情况下光给宝宝准备辅食，自己都吃不上饭。但这个小馄饨不仅可以趁周末有宝爸帮忙的时候，多做一些小馄饨，冷冻起来。煮给宝宝吃的时候，还可以顺带着自己也跟着吃点。

最重要的是，像馄饨这类的食物，营养是非常齐全的，它包含了主食、蔬菜、肉蛋，既能在5分钟之内搞定，又不用担心宝宝缺营养。

用料

牛肉	80g
鸡蛋	1个
娃娃菜	适量
芦笋	1根
馄饨皮	适量

宝宝牛肉小馄饨的做法

1. 准备食材：牛肉80g，鸡蛋1个，娃娃菜适量，芦笋1根，馄饨皮适量。

PS：我准备的这些材料，正好够我和宝宝一顿吃的饭量。如果只做给宝宝吃，食材的量可以按照比例相对减少。要是想多做一些冷冻起来，可以再把食材的量增加。
2. 先切好几片姜，用开水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉馅中能消除牛肉的腥味。但浸泡的时间不要太长，10分钟左右就差不多了。
3. 将牛肉去掉筋膜，切成小块儿。
4. 将牛肉放入搅拌机中搅拌成肉泥。如果在搅拌的时候，很难带动起来，可以稍微在肉里面加一点点的清水。
5. 这就是搅拌好的牛肉馅了，放在碗中备用。

PS：其实搅拌好的牛肉馅，还是会有一些白色的筋膜，这时候你可以用筷子搅拌一下，把里面白色的筋膜给挑捡出来，避免宝宝吃的时候影响口感。
6. 水烧开后，把娃娃菜放入开水中焯1分钟左右，可以去除青菜上面的残留农药和亚硝酸盐。
7. 将焯好的娃娃菜放入凉水中镇一下放凉。
8. 把娃娃菜稍微放凉，然后切碎。
9. 将芦笋切成小段，另烧一锅开水，将芦笋焯熟。

PS：尽量挑选比较嫩的芦笋，如果芦笋比较老，需要将外皮比较老的部分去掉，否则口感会不好。
10. 用搅拌机把芦笋和娃娃菜搅碎。

PS：这样搅好的蔬菜碎更细腻，小宝宝也不怕嚼不动，噎到宝宝了。
11. 将芦笋娃娃菜的汁，放入准备好的牛肉馅中。

PS：在往肉馅中加蔬菜汁的时候，一定要注意，可不能把蔬菜汁一股脑地全倒进去，这样很容易导致肉馅变稀。最好分次加在肉馅中，既能让肉充分吸收水分，也能控制好肉馅的稀稠度。如果觉得肉馅干，就慢慢地再往里面一点点加。
12. 最后，在搅拌好的牛肉馅中加入少许亚麻籽油，如果你觉得包好的饺子或者馄饨吃起来有又干又硬，那多半是因为少了加油这一步，或者油的用量不够。

其实在包馅中，加少许亚麻籽油是非常健康的吃法，避免了高温烹调，最大限度保留了它的α-亚麻酸，可以促进宝宝的大脑发育。重点是它还会让肉馅的口感变得更加顺滑。
13. 将肉馅用筷子向一个方向搅拌，把肉馅和蔬菜汁混合均匀，搅拌至肉馅上劲为止！

PS：如果觉得肉馅比较稀，可以少加点牛肉泥来调整肉馅的状态，不要太稀也不要太稠了哈！太稀的肉馅，包的馄饨容易露馅，如果肉馅太干，宝宝吃起来会发柴。
14. 将大人吃的正常大小的馄饨皮的四边切掉，改刀成宝宝吃的小馄饨皮。
15. 取一点肉馅馅，放在馄饨皮比较窄的一侧，把肉馅卷起来，捏住两头，将馄饨皮的两端捏紧，再捏到一起，这样就做成小馄饨了。

PS：如果有麻麻看不懂，还不太会包馄饨，可以在公众号的对话框里回复“馄饨”，就能看到馄饨皮的制作方法和包馄饨的详细步骤啦！

因为是小馄饨，所以馅料最好不要放的太多容易露馅，刚好能包住就可以啦！
16. 将包好的小馄饨开水下锅，把小馄饨煮的飘上水面，熟透为止。
17. 包好的小馄饨，小巧可爱，宝宝吃的时候，可帮宝宝分成两块儿，避免宝宝噎到。包好的馄饨如果太多，一顿饭吃不了，可以冷冻在冰箱里面，不用煮熟哦。最好在2-4周内吃完哈~~