看到很多菜谱都是先打成生豆浆再换锅煮熟,觉得太麻烦了,想着打豆浆那么多喝不完,一部分直接喝,剩下的一部分过滤做豆腐脑,结果也成功了。
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 1400ml |
内酯 | 适量 |
温水 | 7ml |
自制豆腐脑 破壁机版的做法
破壁机的豆浆功能,约30分钟。破壁机打豆浆的空闲时间烧一锅开水调小火备用。豆浆打好之后倒出一部分直接喝,剩下的过滤,我自己估摸的量,可能过滤完有300ml,还是按照400ml豆浆:1g内酯的比例。这次内酯也是估计的,不到1g,加温水7ml溶化,倒入碗中,豆浆沿着碗边缓缓倒入,不用搅拌,这次量少,所以用的玻璃碗装的,盖紧盖子后放入煮开水的锅中,蒸10分钟就凝固了。
成品,非常嫩滑。
小贴士
黄豆一定要提前一晚泡,出浆滤更高,按照400ml豆浆:1g内酯的比例。豆浆的量是过虑完渣的量哦!内酯一定要用温水完全融化再倒入碗中或者锅中,因为倒入豆浆后就无须再次搅拌了,减少泡沫的产生,保温可以加快凝固的速度。