家有破壁机,不用买粘米粉,也能自制肠粉,健康无添加,口味也可随自己喜好而调整,喜欢吃肠粉的友友可以试试👌
用料
早稻米 | 250克 |
水 | 500克 |
澄粉 | 30克 |
盐 | 2~3克 |
玉米油 | 两勺 |
鸡蛋 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
香葱 | 5根 |
生姜 | 3片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽,老抽 | 各1勺 |
耗油 | 半勺 |
猪油 | 半勺 |
芝麻油 | 几滴 |
盐 | 3克 |
自制肠粉(破壁机版)的做法
1.早稻米250克(超市里面有卖,就是那一种比较糙的米,没有我们平时吃的米那么光滑油亮)提前一晚上放入冰箱浸泡6小时左右,淘洗干净,沥干水分,放入破壁机加500克水,点按果汁键打成米浆,再加入约30~50克的澄粉,2克盐,用勺子搅拌均匀无颗粒状态备用;
2.瘦肉适量切成肉末备用;
3.香葱洗干净切末;
4.鸡蛋三个,磕入碗内,用蛋抽搅拌均匀备用;
5.玉米植物油用来刷盘子用;干净无水的平盘我用了四个,总共可以蒸12张,先用刷子均匀地刷一层油,汤勺舀1勺半米浆放入平盘,再分别加入适量的肉末和鸡蛋用勺子拌均匀,家里有青菜也可以放青菜进去;
撒入葱花;
大中火锅里水烧开后蒸,每隔一层架一双筷子,总共放了4层;
蒸约4~5分钟一起出锅;
用刮片由中间至周围旋转,刮出肠粉;
1.浇汤汁(烧汤:热锅冷油,我用的花生油,把事先备好的葱姜蒜,放入锅内爆香加水煮沸,再加入生抽,老抽,蚝油,鸡精,豆瓣酱,或者是其他你喜欢的用的佐料也行,当然也可以用炖的骨头汤,鸡汤或者是鱼汤更鲜美哈!🤣);
2.第二次,第三次蒸的时候不用洗盘子,和第1次一样重复的方法,先刷油再浇米浆蒸即可;快速便捷一次蒸4张,只要三次就可以蒸好了😂,这个圆盘某宝买的,只要十几元,非常便宜噢!🤣