最近做吐司面包上瘾
喜欢尝试各种口味
初冬的天想看到夏日的绿
于是做了抹茶,再加一些葡萄干
健康又好吃😋
用料
高筋面粉 | 280g |
鸡蛋 | 1个 |
抹茶粉 | 8g |
盐 | 4g |
酵母 | 4g |
细砂糖 | 30g |
牛奶 | 150-170(适量添加 |
黄油 | 30克 |
葡萄干 | 30g |
抹茶提子吐司🍞的做法
葡萄干提前用纯净水或者牛奶浸泡
除黄油以外的粉类和牛奶液倒入厨师机中
开中低档搅打成面团
加入黄油开高速搅打8分钟
加入葡萄干和蔓越莓,速度搅打3分钟,混合均匀
将面团揉匀,醒面
28度的室温,差不多1个小时,面团不回缩
取出,分割成6分,擀开对折
再擀长、卷起
我用了一个水立方磨具和一个长磨具
放入海氏i7烤箱中,继续发酵,我放了一碗水,28度发酵40分钟。
上下火170度烘烤40分钟。记得中途加盖锡纸,防止上色过度
出炉,倒扣,烤架晾凉
切开,组织细腻,口感清淡~