突然想吃韭菜饼,但又懶做韭菜盒子
也不想剁肉,就来摊个鸡蛋韭菜饼
无水版,全牛奶,更香滑
饼金黄,鸡蛋香,牛奶滑
韭菜有特殊处理,颜色非常好看
碧绿得很(比股市韭菜还绿)
给小孩当早餐时
加了点虾皮补钙
他自己加了几滴蕃茄酱卷起来
切成两半,说超好吃他一口闷😁
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【做法】
韭菜洗净切碎,加点油搅匀
(颜色碧绿的小窃门)
加鸡蛋等搅匀
煎熟即可
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
虾皮 | 3克 |
韭菜 | 40克 |
面粉 | 60克 |
牛奶 | 80克 |
花生油 | 15克 |
鸡蛋牛奶韭菜摊煎饼的做法
韭菜洗净切碎,加点油(5克)搅匀(避免烹饪过程出水/发黄)
加入肉馅,鸡蛋,盐搅匀
再加面粉搅匀最后加入牛奶搅匀
这种顺序没有面疙瘩热锅凉油(约5克,和煎蛋油一样)
中火
倒入一半粉浆(约110克),摊开
煎1分半,翻面
再煎1分半出锅
小贴士
- 何时翻面?
煎一分钟多点,上面粉浆大部分变色,饼不粘底,能在锅滑来滑去,就可以翻面了
粉浆全部变色代表熟了,这时出锅是最软嫩的,也可煎久点让饼面有点脆(不会很脆),这时卖相更好,口感也丰富,内里一直是嫩的