【步骤图】无油无水的南瓜紫薯包食谱大全和做法

南瓜和紫薯真是中式面点的好搭档～做发糕剩下的一些就拿来包包子啦！黄色和紫色又正好都是皇族的颜色呢👑～

看了很多下厨房的方子，结果最后一动手就自成一方了😂……记录一下，卖相欠佳但味道不错😋

用的是自发粉（可以用等量面粉和百分之一质量的酵母代替），牛奶、奶粉、黄油或者炼乳之类的料通通没有，一样做得成🤣！

用料  

无油无水的南瓜紫薯包的做法  

1. 南瓜削皮、切块蒸熟（约十几分钟），打成泥

2. 紫薯削皮、切块，撒一些糖，盖上一片芝士片，蒸熟（约十几分钟）

3. 芝士片融化的样子

4. 用勺子压烂就是紫薯馅啦～因为芝士片的加入，带着点咸香和奶味儿，而且不会太干或者太湿（用牛奶/炼乳调节干湿度也可以）

5. 备料齐全啦

6. 南瓜泥和面粉混合，揉匀，觉得粘手就撒粉。面团盖上湿毛巾醒发十分钟

7. 醒发的时候正好做馅，把紫薯泥揉成一个个小球

8. 醒发好的面团更松弛易揉，像在搓衣板上搓揉衣服一样揉一百下以上

9. 面团和馅儿

10. 面团盖上湿毛巾发酵（35～40度20分钟）

11. 发好的面团揪一块下来，揉成小球后压扁

12. 中间摆上一颗紫薯馅

13. 用虎口慢慢往上推面皮，收口，揉成团

14. 用刀脊在包好的面团上压出米字形的八道印子，作为南瓜的纹路

15. 顶部摆一颗枸杞作为南瓜柄

16. 冷水上锅蒸20分钟（水加热的过程正好可以当作二次发酵）

17. 皮薄馅儿大！

小贴士

南瓜水分多（面粉用量请根据使用的南瓜含水量调整），揉面的时候可以加粉（揉至不粘手），但千万不要加水！！不然黏到怀疑人生……