因为蛋白是打发的,所以这一款厚松饼的口感就会比上面的轻盈很多,很像在吃蛋糕。
更多松饼做法详见
用料
【松饼食材】(2个量)原味松饼粉150g,鸡蛋2个,牛奶130g,糖5g,少许油(抹慕斯圈) | |
【Topping】枫糖浆、黄油 |
怡s【超厚松饼】的做法
❶ 分离蛋白蛋黄,把蛋黄和松饼粉,牛奶混合均匀,搅拌成光滑面糊。
❷ 打发蛋白至鱼眼泡泡后,分次加入少量糖打发,直至蛋白起小弯勾(偏干性的状态)。
❸ 将打发好的蛋白一半加入至蛋黄松饼粉面糊中,切拌翻搅均匀。再将混合好的面糊倒入到剩余打发蛋白中,继续翻搅均匀(不要画圈搅拌,不然打发的蛋白会消泡)。
❹ 小火预热平底锅,慕斯圈抹油。面糊倒入慕斯圈大概七分满(松饼会长高),盖上锅盖全程小火煎8分钟左右,当表面有泡泡破掉后,可以借助锅铲小心翻面继续煎大约2分钟,拿小刀小心刮一圈慕斯圈周围,脱模即可。放上黄油🧈,淋上枫糖浆。
Enjoy it!
小贴士
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^