【步骤图】超详细的🔥自制零添加海苔肉松食谱大全和做法

本来准备到某宝买些肉松，主要是为了卷寿司吃，或者做肉松小贝。搜了很多家，价格不便宜之外还添加了防腐剂，各种添加剂。我家有个三岁的小朋友，为了吃的健康，我还是选择自己做。
（全过程看完了再操作）

用料  

超详细的🔥自制零添加海苔肉松的做法  

1. 去菜市场选了一块猪里脊，大概一斤
   建议最好是全瘦肉，把筋膜去除掉。
   
   

2. 把猪肉清洗干净，切成小厚片
   （一定要顺着纹路切，不然会容易碎）

3. 锅中水烧开，放肉块，
   滴几滴料酒，（醋或者白胡椒粉），去腥
   
   撇掉上面的漂浮物（不然抹会煮肉里）

4. 这个样子差不多了，捞出。
   
   

5. 
   用温热水洗干净（冷水肉会柴），放高压锅。
   
   加水（温热水）到猪肉上面一点，
   放葱，姜，白胡椒粉。
   
   
   

6. 
   一直煮到高压锅出响气，冒烟。
   
   然后转小火，再煮15分钟就可以了。
   放置气自然没，才可以开盖哟~（安全）
   
   

7. 
   🐷猪肉取出后放温热，装进厚点的保鲜袋里。
   用擀面杖敲打，不要太用力，敲散就行了。
   
   肉敲散拿出来后，用手撕成细条。
   （越细后面炒就越绒）

8. 半个小时的成果，
   边撕我女儿边在旁边偷吃，说好香…
   
   对于强迫症来说，撕肉丝真的很治愈了…

9. 倒入不粘锅，无水无油状态，小火不停翻炒。
   把水分稍微炒干。
   
   
   （之前有看过烤箱版，实在是控制不住火温，而且也是要隔一会儿去翻面，还是自己用平底锅慢慢的翻炒，不容易糊或者太焦。）

10. 边搅拌，边按压炒，小火炒15-20分钟。
    

11. 加入白砂糖，生抽，耗油，老抽（为了上色）。
    
    这个配料没有固定的多少克，如果喜甜可以多放点白砂糖，重口的话多放生抽。（小朋友吃还是少放点）

12. 我女儿过来给我帮忙，全程小火。

13. 不停的小火翻炒，15分钟左右即可，
    不用炒的太干，抓着还稍微有点点湿的感觉。

14. 倒进料理机，辅食机或者绞肉机都可以，
    要打一会儿停一会儿，就没有太碎，口感好些。  
    
    （每个料理机不一样，打出来的绒度不一样）
    

15. 这是第二次做的，
    这次比较打的碎，绒，适合两岁以下的宝宝。

16. 
    不粘锅，小火，加入了白芝麻。
    也是全程小火，不停的翻炒，要有耐心。

17. 炒到微黄，把打绒的肉松倒进入，
    

18. 当当当~  
    小火翻拌均匀，嫌麻烦的可以不加芝麻。
    但是肉松是一定要炒五分钟左右的，
    （根据肉松的多少，决定炒多久）
    
    略干就可以了。

19. 炒好的肉松，平铺在锅里晾凉，时不时的翻下。
    （锅底有余温，不翻下层会又干又焦）
    
    先不装盘子里，装盘子里下层会湿湿的

20. 
    海苔我直接买的现成的，肉松冷却了再撕碎丢进去搅拌。不然海苔就不脆了。（我一般买那种海苔脆脆，里面有夹心芝麻的那种，就不用炒芝麻了，炒了芝麻也可以放这种，真的香）

21. 这是第一次做的。
    
    既健康，又好吃。
    吃过自己做的，就不想吃外面卖的了。信我。

22. 第二次做的，比较碎。

23. 满满的一大罐。
    用无水无油的密封罐装，保存久一点。
    夏天放冰箱，尽快吃完吧。（半个月没问题）
    

24. 可以看到外面卖的肉松蛋糕上面的肉松是湿的，
    而且基本上都是成坨。

25. 这个是用我自制的肉松做的肉松小贝。🥯
    
    做好的蛋糕，磨具印成两块相同的圆形，
    中间抹上丘比沙拉酱，外面也一层，
    然后在肉松堆里滚阿滚阿~满满的厚层
    终于实现了肉松自由鸭🦆~

小贴士

1. 放进密封罐里，可以保存14天左右，温度不是很高不用放冰箱。（尽量早点吃完）
2. 全程小火，不停翻，虽然慢，麻烦，但是不会糊。
3. 怕腥的可以在煮的时候滴两滴醋或者柠檬汁。
4. 每个人做出来可能会不一样，主要看切肉的大小。