这是一款中外合壁的创意早点,在湾湾相当流行,让普普通通的油条来一个华丽的大转身,也许是你吃过的最好吃的油条!
虽然用的油条配方实际更像油饼,不知湾湾为啥叫它为油条😆
用料
面粉 | 150 |
无铝油条膨化剂 | 3g |
牛奶 | 75g |
鸡蛋液 | 30g |
盐 | 1g |
花生油 | 适量 |
鸡蛋 | 6个左右 |
香葱、香菜 | 少许 |
调味料 | 少许 |
超好吃的油条汉堡的做法
先将面粉与膨化剂拌匀备用。盐加至牛奶中加热至35度左右(手感温度即可),与面粉、鸡蛋液混合搅拌均匀揉成面团
盖上保鲜膜醒发30分钟左右成光滑面团
醒发好的面团不像酵母醒发的那么大,面团非常柔软有很好的延展性
将面团擀成长方形薄薄的面皮,切成8公分宽的长条
锅内倒油,注意油不用像炸油条那样放太多,比煎油饼稍多些就行了。油热后(见小贴士)将擀好的面皮放入锅中煎炸,并用筷子反复拔弄防止焦糊
面皮煎炸时待鼓起时再将另一面稍炸一下,炸好的油条一面略老些,另一面稍嫩些,中间是空心的,备用
油条炸好后,在油锅里放入鸡蛋煎熟
油条用刀从嫩的一面中间划开,将煎好的鸡蛋塞进油条里
撒上葱花或香菜,口味淡的淋点美极鲜酱油或生抽,口味重的可以浇点酱料,喜欢吃辣的也可以放些辣酱,喜欢爽口的还可以配些生菜或黄瓜,总之依自己口味想咋吃就咋吃哈
小贴士
1.此油条生坯长度15公分左右,根据自家锅具大小适当调整哈
2.如果第二天食用,可头天晚上煎稍嫩些,第二天回油锅略煎即可
3.此配方用牛奶替代了水,做出来的油条第二天形状依然完好。
4.如果是冬天适当增加醒发时间
5.煎炸油条要求油温较高才能膨胀,见锅中油冒小气泡时,可先用一个小面团放进锅里测试油温,见小面团快速膨胀表示油温正好。
6.油条可以根据自己的喜好选择其他配方