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用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
全脂奶粉 | 8克 |
食盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
蛋液 | 35克 |
水 | 130克 |
面包专用酵母 | 2.5-3克 |
黄油 | 30克 |
表面用白芝麻 | 适量 |
表面刷蛋黄 | 适量 |
汉堡呸的做法
1.高筋面粉+低筋面粉+全脂奶粉+食盐+糖+酵母放入揉面机用筷子混合拌匀,加入蛋液+水,启动揉面机搅拌10分钟。
2.10分钟后加入30克黄油(切小块),继续启动揉面机搅拌20分钟(出现薄膜)即可。
3.启动醒面功能,醒发至两倍大,预计1小时(用手指戳面团,洞口不回缩就可以了)。
4.取出面团略排气分割成六个小面团,揉圆松醒20分钟。
5.松醒好的小面团分个按压排气,揉圆塑型(整成自己喜欢的形状),放入烤盘。
6.烤盘放进烤箱,在烤箱里面放一碗热水(可控制温度和湿度),启动发酵功能进行二次醒发,醒发至两倍大,预计50分钟。
7.烤箱180度预热。在醒发好的各个面团表面上刷一层蛋液,撒芝麻。
8.进烤箱。烤箱温度180度,时间烤18分钟。(怕面包表面上色深,中途可以盖一层锡纸)
9.出炉,放凉。
自己喜欢的作品。动动小手😊早餐DIY