带孩子去图书馆看书,翻到本中式点心书内的一道七彩水晶盏,因为家人都不爱吃芹菜没有放芹菜,淀粉也不够了改了下粉皮的方子。
用料
馅料: | |
胡萝卜 | 约60g |
香菇 | 约60g |
木耳 | 约60g |
虾仁 | 约50g |
肉沫 | 约50g |
粉皮: | |
澄粉 | 175g |
淀粉 | 75g |
水 | 275克 |
水晶盏的做法
把水烧开,倒入澄粉和淀粉烫熟。
揉至表面光滑。
分成约30g一份,擀薄包入馅料。
收口朝下放入锡纸托内,大火蒸十分钟至熟出锅。
小贴士
新手馅料不要贪多,很容易破皮。
揉面的时候可以再硅胶手套内戴纱手套防烫。