章丘大葱确实好,气味不冲鼻,吃下去也不杀胃。而且,很好的滋润了牛肉,让整个馅儿鲜甜多汁!
用料
主材料: | |
大葱 | 1根半 |
牛肉 | 1000克 |
鸡蛋 | 2个 |
调味料: | |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
红酒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
还有: | |
饺子皮 | 1--2斤 |
锅贴馅儿的绝顶好搭档:牛肉+章丘大葱的做法
剁馅儿:
牛肉,
去掉筋膜肥油,剁成肉糜。
大葱,
横切成几大段,再纵向切成长条,再横向切碎。
调馅儿:
牛肉里放入鸡蛋,一个方向搅和均匀,
加入所有调味料,再搅和均匀,
加入切好的大葱碎,再搅和均匀。
沾点肉馅儿感受下口味是不是咸淡ok。(不要咽下去哦,直接吐了,漱个口去!)
包锅贴:
锅贴不要包裹成普通的饺子形状,而是包裹成图片的狭长型,这样入口很舒服,不会像普通饺子形状过高,煎过了以后上面的皮子偏硬。
(图片里的小包包是小妞的杰作😂)平底锅开火热锅,加油。
把包好的锅贴整齐紧密的放入已经热起的油锅。
火调成中小火,略微等待一会,锅贴底部略为煎牢后,加水!
水加到离锅贴顶部还差一公分左右,盖上锅盖,中火。
锅中水快要没有时,撒入葱碎(我喜欢小香葱)。也可以再撒上点芝麻。再盖上锅盖,闷一会儿。
打开锅盖,转小火,转动锅子,收干水分(不是收干油)即可。两煎好的锅贴倒扣到差不多的盘子里。
ok啦!
倒扣是为了让底部的酥脆不软掉,也可以让顶部的皮软化而不是发硬哦!吃吧吃吧!喷香!