【步骤图】老少皆宜、Q弹还不上火的红糖蒸糕食谱大全和做法

周末闲在家里就忍不住弄吃的，
今天觉得做个红糖蒸糕
有小美真的特别方便，一锅到底！
当然，这个方子用手动打蛋器也轻松搞定
口感不是蛋糕那种松软质地
因为加入了木薯粉，所以是Q弹的！
蒸熟的完全不用担心上火，
老人小孩都可以放心吃。

用料  

老少皆宜、Q弹还不上火的红糖蒸糕的做法  

1. 50g红糖+200g水加热到50度，速度2融合

2. 冷却到35度后加入2g酵母搅拌均匀，切记温度不可以太高，否则会烫死酵母。

3. 倒入过筛后的木薯粉和低粉，20秒速度3混合均匀，无需过度搅拌，混合到没有干粉就可以。

4. 大概就是这样的状态就OK了

5. 过筛后，装入一个略大的容器，盖好保鲜膜，上面扎几个小孔。

6. 烤箱40度发酵50分钟，大概原来是2倍大小。如果烤箱没有发酵功能，放在密闭空间内放一碗热水，并且每20分钟换一次热水保持温度。
   发酵完成后，用刮刀棒切拌排气，尽量不要画圆圈这样很容易太过有嚼劲，面糊里的空气排尽蒸出来组织才会细腻。

7. 模具内放油纸（方便脱模），倒入面糊，将洗净的红枣去核，一分为四，摆在面糊上面。V温度蒸汽上来后，上锅蒸35分钟，焖5分钟再脱模。

8. 完全凉透了再切，组织很细腻，口感不会太甜，而且很Q弹，你们试试。

小贴士

小贴士就是放酵母注意温度，不要太高宁可低一点。搅拌的时候不要画圈圈，否则容易变硬。最后出炉的时候趁热脱模，凉透了才能切，否则容易粘刀。