我老公是安徽铜陵的。
他们家乡有名的就是米粑粑。
吃过后不能自拔。
老公也爱吃,便向婆婆求教做法。
容易成功。
可做早饭、加餐。
用料
大米磨的粉 | 一碗 |
➡粑粑馅⬅ | |
里脊肉 | 10g |
五花肉 | 10克 |
白萝卜 | 半颗 |
豆泡 | 3个 |
➡调味料⬅ | |
生抽 | 3勺 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量(我用了三勺) |
家乡味道——米粉粑粑的做法
将所有食材切小丁。肉不用腌制,直接炒。(如图所示这种小丁)。
姜切的越碎,越小越好。锅中倒入食用油(比平时炒菜要稍多些),先入切好的肉丁,煸致8成熟时,淋料酒,2勺生抽。再放姜末。翻炒均匀后,放入白萝卜丁和豆泡丁。炒制半熟时,一勺豆瓣酱,3勺生抽。炒炒炒,微微干锅的时候加些水,最后炒制发干的状态(就是没有水)。就可以啦。馅就制作完毕。
ps我用的这种豆干。用刚刚烧开的热水倒入米粉的碗中,少量多次的加,搅成功的米粉是成团状的,是不稀得!不是!划重点!不是稀得!是团状!抱成团的!是可以用手塑型的。
稍凉一下粉团(烫手😷)取一团放在手里按平(和包子皮的厚度差不多)放入一勺馅。收口。
手稍稍隆起,皮往中间聚,收口。按平。(如果皮弄得太薄,就会破。用大劲儿也会破。)
做一个,放平底锅里一个。一锅大致做5-6个。(锅可以先预热,但不要放油。)再倒油。粑粑底煎至金黄色即可。(要盖盖子哦,这样易熟。也容易结壳子。)