鸡蛋的高颜值网红新吃法!云朵蛋!
打发后的蛋白烤熟后依然会保持轻盈蓬松的口感,这就是云朵蛋的傲人之处。
云朵蛋可以做成原味的,就是打发的蛋白里不加任何其他佐料。如果喜欢吃甜就在打发蛋白的时候加一点砂糖或香草精。而我觉得鸡蛋还是做成咸咸的好吃😋
很想叫这款云朵蛋 “凯撒云朵蛋”。这个名字是因为这款云朵蛋让我一下子想起了凯撒大帝面包,里面也是加了很多种食材。
加入了火腿玉米和马苏里拉的云朵蛋口感会更扎实一些,更加的咸香。嚼的到的火腿玉米粒与蛋白的轻盈口感相辅相成。别的云朵蛋放过一会儿后会塌陷,凯撒云朵蛋就因为有了其他材料的支持,会一直保持着巅峰的颜值~
这里我做了两种云朵蛋,凯撒云朵蛋和原味云朵蛋。
用料
鸡蛋 | 1个 |
玉米粒 | 适量 |
火腿 / 培根 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
欧芹碎 | 少许 |
百里香 | 少许 |
迷迭香 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
(香葱碎) | 自选 |
(炒熟的洋葱土豆丁) | 自选 |
天鹅的转身——云朵蛋的做法
火腿或者是烤酥脆的培根条切成小丁。
玉米粒和马苏里拉芝士碎准备好。蛋黄和蛋白小心分离,蛋白放进无油无水的容器里,一定要保证无油无水哟!
这时候烤箱可以预热了哟!预热160度。打发蛋白,打发至干性发泡,也就是提起打蛋器出现小尖角的程度。
原味云朵蛋: 用勺子舀起蛋白,放在油纸上。随意堆成一堆就好,这样才有云朵的不规则感。中间用勺子压一个小坑,等会放蛋黄用。
凯撒云朵蛋: 打好的蛋白和玉米粒、火腿或者培根碎、马苏里拉芝士混合。
加入适量百里香碎、迷迭香碎、黑胡椒粉,欧芹碎可以略微多放一点。盐可以适量放,因为火腿和培根都有一定咸味。
如果有其他想加入的食材,比如香葱碎、炒过的洋葱土豆丁…… 都在这时候加入,混合均匀。
像上一步一样,用勺子舀到油纸上,堆成云朵装,中间压出一个小坑。放入160度预热好的烤箱中烤三分钟。
三分钟时间到!出炉,用勺子小心把蛋黄放回蛋白上。
这个也同样。
因为放了马苏里拉芝士,可能会有一些液体,不过没关系,并不影响云朵蛋的形状和口感。
之后放回烤箱继续烤三分钟左右。出炉!烤三分钟的话蛋黄应该是略有溏心的情况,因为萱子觉得溏心蛋黄更配咸香的凯撒云朵蛋~
青苹果提色清口😋
美味又营养的早餐哟!
小贴士
其实就像火锅一样,烹饪就是创意,各种食材因为人们的创新想法碰撞在一起,即是美食。