【沙茶酱拌面】
*附详细压面机面条制作步骤
*手擀面的自动忽略Step7~Step10
*现成面条的自动忽略Step1~Step10
其实就是将煮好的面条拌入炒香的沙茶酱……
最后盛出前,再加一茶匙凉的沙茶酱也是棒棒哒~
用料
中筋面粉 | 400g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 适量 |
沙茶酱 | 两大勺 |
油、盐 | 适量 |
沙茶酱拌面*附详细压面机面条制作步骤的做法
面粉开窝,凹槽处放入两撮盐。
打入一个鸡蛋,搅散。
再加入适量的水。
用筷子搅拌均匀,再与旁边的面粉慢慢混合。
混合成面疙瘩后,上手!揉成团。
无需过度揉面,揉至“三光”,即“面光、手光、盆光”即可。
松弛几分钟后,即可开始做面条。家庭式压面机的宽度很有限制,所以一定要分成长条形的若干份,用手按至展开。
压面机调至6档(即最厚的一档),将Step7的材料分别铺上干粉防粘,再分别过一遍压面机。
接着就调到前一档即5档,或者跳一档也行,直接调到4档,再将Step8的材料铺上干粉,分别过一遍压面机。
过到第3档就可以出面条了,第3档的面条最筋道。有粗的有细的,按个人喜好就好。
压面的同时,深锅内注入适量的水,煮至沸腾备用。
压出的面条直接放入沸腾的水中,轻搅散,煮至浮面,无白心即可。
煮好的面条盛出,沥干水,可倒入适量油,搅一搅,防粘。也可煮面时在水中放油。
取一口炒锅,热锅下油,待油热后,放入两大勺沙茶酱炒香,添入适量盐。
将Step13的面条放入锅中,小火,充分搅拌均匀,使每一根面条都沾上酱即可~
小贴士
1.面条里的鸡蛋可以换成适量的水,放了鸡蛋的就是鸡蛋面!!
2.以前揉面都是直接上手的,后来看到好多人儿都是这么和面的,不会弄得满手都是也是妥妥哒!
3.做面条的面团最好稍稍偏硬,又或是说正好的水分。
4.越压越薄就会越挤越宽,所以一开始的时候就应该整成适合的形状,不能太宽,长了可以中间咔一刀,一开始就整成合适的形状更能提高效率呢!压面前和压面后别忘了每个面片都要铺上薄粉哦!不然又得叠起来从最厚的一档开始了。。
5.压面条时动作要快,因为分成了若干份就会形成若干次出面条,要是动作稍慢的话,先放入锅中的面条已经熟了,还有面条还未下锅;建议可以先将面条全部出出,然后再一起放入沸腾的水中,但切记要放足干粉,否则会粘成一团就前功尽弃了。
6.放入沸腾的水中,尽量不要快速搅动,煮任何面条都是一样的,特别的生面即新鲜的面条,若搅动太多,可能就要喝面糊了哦!
7.待面条浮面,中间无白心即可。
8.煮面时可在水中放适量盐,使面条更入味。