【步骤图】咸蛋黄肉松紫薯椰子华夫饼食谱大全和做法

压箱底的华夫机拿出来见见光～咸蛋黄肉松和椰子紫薯的甜咸搭 朴实而不失好味 掰开一块～夹心的肉松馅儿还拉丝哟～～
方子可以做两块11x11cm左右的华夫饼，此外还剩一点多余的面糊可以再压一个大小随意的小waffle哒～

用料  

咸蛋黄肉松紫薯椰子华夫饼的做法  

1. 取适量朗姆酒喷洒在生的咸鸭蛋黄上静置15分钟左右 ，15分钟后将整个咸鸭蛋黄放入烤箱150度烤10分钟（烤箱无需提前预热）

2. 烤好的咸蛋黄取出用叉子压碎 加入5g炼乳、25g无糖酸奶、5g吉士粉；

3. 混合搅拌均匀

4. 在上面的混合物中加入15g原味肉松，继续混合搅拌至几乎所有咸蛋黄糊裹在肉松上，备用。

5. 华夫机模具上下表面抹油 ，开始预热；
   这里安利一个Sunny的脱模膏方子，感觉蛮好用哒～👉

6. 中粉、紫薯粉、椰子粉和泡打粉混合过筛；

7. 蛋黄蛋清分离；
   将蛋黄与牛奶、黄油、10g炼乳混合搅拌至完全乳化；

8. 在牛奶蛋黄黄油糊中加入过了筛的中粉、椰子粉、紫薯粉以及泡打粉，混合搅拌均匀 ；
   因为椰子粉（PS：椰子粉即coconut flour 常用于无麸质烘培中代替面粉使用）本来质地比较粗，区别于大家常见的速溶椰浆粉 ，coconut flour是不溶解于水的，所以搅拌好的面糊看起来并不是顺滑的 ，但是不影响口感。

9. 蛋白滴入2-3滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发至蛋白霜硬挺，提起打蛋头后挂在打蛋头上的蛋白霜尖角几乎不变形不下垂即可；

10. 取1/2蛋白霜加入步骤8的面糊中，轻柔切拌均匀后再将混合物倒入剩余1/2的蛋白霜中继续轻柔切拌，混合均匀；

11. 取适量面糊倒在预热好的华夫机上（这里注意⚠️千万不要倒太满了，面糊能够覆盖模具表面就可以，不然烤完之后你会哭的…🌚）；然后，中间放上之前准备好的咸蛋黄肉松，再倒适量面糊覆盖肉松 ，盖上华夫机盖子烤5分钟左右，翻面再烤3-5分钟。可以根据华夫饼表面的上色情况适当增加烤制时间和翻面。

12. 烤至华夫饼两面焦黄就可以啦～～

小贴士

1.椰子粉不是速溶椰浆粉 ，椰子粉不溶于水，要注意区分～
2.吉士粉要是没有的话不放也可以，只不过会少一些味道，放了会更香。