这是道浙南沿海地区宴席必点之菜,看着非常高大上,其实操作还比较简单。
用料
鲍鱼 | 12只 |
粉丝 | 1把 |
盐 | 1克 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 5克 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
白开水 | 3勺 |
蒜末 | 2瓣 |
葱花 | 10克 |
油 | 50克 |
家常蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法
剪刀插到鲍鱼肉和壳之间,把连接的部分剪断
把肉翻出来,下面的都是内脏,全部清理掉
清理后的样子
刷子刷刷刷,刷干净
切刀花
摆盘子里,每个里面撒一点细盐和半勺老酒,热水上锅蒸四五分钟,如果鲍鱼肉翻出来了(如图),表示已经熟了
一小把龙口粉丝烫熟,过一下凉水,摆在鲍鱼下面
碗里放半勺白糖
三勺蒸鱼豉油,三勺白开水,调匀,倒在鲍鱼里
拉蒜器拉两瓣蒜头,每个鲍鱼上面放一小撮
鲍鱼撒上葱花,食用油烧热,每个鲍鱼上淋半勺
完成,啃吧😆
小贴士
吃海鲜最能保持鲜味的就是蒸,只要海鲜够新鲜,清蒸是最好又最简便的做法,蒸好再淋一下葱油,鲜味十足。