鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,而且鲍鱼营养丰富,具有极高的药用价值。
1.《本草纲目》中记载,鲍鱼性平,味甘,咸,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾。
2.《药典》中记载,鲍壳又称石决明,是著名的中药材,可平肝潜阳、除热明目,对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。
3.《黄帝内经》中记载,以鲍鱼汁治血枯。Olaechea等研究发现,鲍鱼中蛋白质含量丰富,其中30%~50%为胶原蛋白,远远高于其他鱼贝类
用料
鲍鱼 | 6只 |
粉丝 | 1把 |
蒜 | 一个 |
蒸鱼豉油或 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
葱花 | 少许 |
💥💥蒜蓉粉丝蒸鲍鱼🌺🌺的做法
买了六头的鲍鱼,大小正合适来蒸
用牙刷或干净的钢丝球清洗干净
用刀子贴着壳,切割开鲍鱼壳与鲍鱼肉,把内脏去除
清洗干净
斜刀切成十字花刀,不要切断了
放回壳里
粉丝提前用温水泡软,减成小段
剁细的蒜末
热油下锅炒香一半蒜末,颜色微黄就可以了,加入蒸鱼豉油,蚝油,糖,搅拌一下关火,加入另一半的生蒜搅拌均匀,生熟蒜酱料就调好了
粉丝放盘底可以先用少许蒜蓉拌一下调味,再摆上鲍鱼
把蒜蓉勺到鲍鱼肉上
水开蒸6分钟就可以了,临出锅前撒上葱花再淋上热油就可以享用了!