宿舍东坡肉烹饪方法窍门 如何做宿舍东坡肉才好吃

大学时光

用料  

宿舍东坡肉的做法  

1. 洗净肉，抚平肉皮褶皱。用剪刀剪成长4cm宽4cm方块。

2. 入冷水，大火淖七分钟。加料酒两瓶盖，剪刀在肉上戳孔，以去腥。

3. 淖过水的肉块泡着清水，滴几滴白醋。

4. 干净锅中倒一大勺油，倒白砂糖，小火融化。防止糖焦苦所有炒的操作全程小火！

5. 剪出葱姜蒜入糖色翻炒

6. 加肉块翻炒至出少量油。

7. 加红烧汁翻炒

8. 加味精鸡精等翻炒。此处不放盐，防肉不烂。

9. 小火炒匀一会，此时葱蒜融成泥。

10. 加入冷水没过肉，大火烧开。

11. 转小火，加锅盖焖一小时。

12. 开盖，加盐。然后开盖中火熬至汤汁粘稠。

13. 其实此时可以吃了，想要入口即化，还要再蒸一次。碗中码好肉块，汤汁倒入碗中，没过肉块三分之二高度，倒料酒两瓶盖，插几个红枣。

14. 上锅大火蒸半小时。

15. 出锅，你已get东坡肉技能！

小贴士

1.防止糖焦苦，翻炒全程小火
2.淖水时加料酒去腥
3.晚放盐，料酒再蒸，可达到入口即化口感。