肥而不腻,是为上品
用料
五花肉 | 克 |
小葱 | 根 |
冰糖 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
红酒 | |
香料 | |
李锦记红烧汁 |
自家东坡肉的做法
五花肉切大块泡水1小时,反复去血水,沥干,
李锦记红烧汁、冰糖、红酒、料酒、卤肉香料1小勺😌😌,肉皮朝下浸泡,以盖没肉一半为准,第二天中午翻面继续泡3小时后,捞出系绳防肉松散,加水(盖过肉1cm)中火煮半小时,改焐窠1.5小时,中间翻面一次肉皮上色第一次做,没称重,全凭做菜经验😝😝没花雕,加的红酒也很和谐
色泽红润透亮完美的第一次🤪
小贴士
必须要五花肉,大块5cm以上,浸泡一晚更入味
外层鲜甜不腻,内里又保有肉的原味