【步骤图】粽叶香，艾叶香⋯这样煮出来的粽子一粒米都不会跑⋯食谱大全和做法

包粽子是我的弱项，因为小时候看到老人们包的都是五六片苇叶包裹起来的足有1斤来重的大三角粽，锅中压上石头，烀上半天，这样的粽子在城市里不适用，所以几十年了一直未曾尝试包粽子，每每都是买了来应景。近几年才对包粽子乐此不疲，包过一次但总是系不好那根绳，就换了懒人竹筒，但是对粽叶粽依然是心心念念。
端午节快到了，索性提前包一点预热一下。记录下来，人生中第二次包粽叶粽，样子有点丑，但是五花大绑很结实，也仅作是个人记录，希望下次会有进步。
烀粽子的方法，是学习沿袭了老人们压石头的办法，就地取材开创了自己的办法，这样烀粽子，完全不会跑米，大家不妨一试。

用料  

粽叶香，艾叶香⋯这样煮出来的粽子一粒米都不会跑⋯的做法  

1. 糯米提前淘洗干净，放在清水中浸泡，浸泡时间最好在八九个小时以上，浸泡以后的糯米体积会明显膨胀，用手指能将米粒碾碎。

2. 买来的干粽叶提前放在清水中浸泡，至少4-5小时，再放进锅中冷水煮开，煮2-3分钟，捞出清洗干净，剪掉尾部和头部的硬杆，泡水备用。
   
   
   

3. 红枣去核，蜜枣蜜豆备好。

4. 所有材料备齐，开始包粽子了……

5. 取出两张已经泡好的粽叶，再把两片叶子正反相贴，毛面相对。

6. 在它的1/3处，折出一个漏斗的形状。

7. 用一个手把漏斗拖住，取适量的糯米放在漏斗中。

8. 随后放入红枣或蜜枣。
   

9. 再放入糯米，再放入一点蜜豆。

10. 最后再放一层糯米，把糯米压实，大约9分满。
    

11. 然后把粽叶多余的地方向自己的方向折下来。

12. 顺着三角边捏紧。

13. 将长出来的叶子对折捏在一起，再向右折。

14. 顺着它的三角边儿，向右折好。

15. 太长的话可以剪掉，手一定要把粽叶压紧，一点也不能放松。

16. 一个长三角形状的粽子也就包好了。
    

17. 再取出准备好的棉线捆绑结实。

18. 捆绳子时手也不能松劲，

19. 包好所有的粽子。粽子的颜值虽差了些，但是挺结实，没有一点漏米😄

20. 把包好的粽子码入锅中。

21. 上边压上一个小一点的蒸帘，盖住粽子。

22. 再放一个小盆，盆中注满清水压住粽上。

23. 加清水没过盖帘。这样煮粽子不会跑米。
    

24. 盖好盖子，大火煮开，转中小火再煮2小时，至煮熟。
    

25. 这样煮出来的粽子一粒米都不会跑出来🙂️

26. 最后再加入鸡蛋、鸭蛋、艾叶和粽子一起煮，煮至鸡蛋熟，焖1小时再揭锅。
    粽叶香，香厨房，艾叶香，香满堂⋯端午应有的仪式感隆重登场了⋯

27. 趁热剥两个，不用蘸白糖已经很甜⋯
    其余的再烧开关火，继续在锅里焖一宿口感更好。