抹茶与蜜红豆绝配，
融入无糖无油法式面团，
想一想就知道有多好吃了。
法棍的变化款，
中间步骤可以参考法棍的做法和课程。
法棍做法：
红糖燕麦
用料
| 伯爵传统t65面粉400克 | |
| 法国老面100克 | |
| 海盐10克 | |
| 耐低糖干酵母2克 | |
| 冰水300克 | |
| 抹茶粉12克 | |
| 蜜红豆适量 |
抹茶红豆大纳言的做法
做的时间比较久，没有过程图了。
面粉，水，老面，干酵母，抹茶粉厨师机慢速混合成团，成团后缓慢加入盐，揉匀。转快速揉到完全扩展阶段。成膜。夏季注意面温，22-24度最佳。
加入适量蜜红豆，揉匀。
28-30度自然发酵30分钟。折叠一次，入冷藏隔夜发酵。冰箱调低4度左右比较好，可达16小时。否则家用冰箱容易过度。
第二天上午，取出不用回温。直接分割。200克一份。
如法棍形状整成短圆柱，盖好松弛到面团15度以上。
接下来如法棍一样整形方法，长度大概30公分。
转到发酵布进行二次发酵。温度28度，时间30-40分钟，二发也同法棍般。
二发期间用烤箱最高温度预热烤箱，石板+烘焙石一起。
烘烤：入炉造蒸汽，同法棍。温度250度10分钟，转230度10分钟。小烤箱就最高温度230度一直烤20-22分钟。