当时我边炒这道菜边跟舍友说：“为什么那些菜叫鱼香茄子、鱼香肉丝？因为有鱼的香味吗？”
舍友说：“对啊，但是我都没有吃出来。”
我说：“就是啊！好吃是好吃！但是什么是鱼的香味呢？”
等我炒完这道菜，自己吃的时候，竟然真的吃出了鱼的香味……太感动了……
用料
| 茄子 | 1条 |
| 猪肉末 | 若干 |
| 蒜末、姜末、葱花 | 随你喜欢 |
| 料酒、酱油、五香粉 | 腌制猪肉末的调味料 |
| 辣椒粉、花椒粉、糖 | 下锅炒的调味料 |
| 油 | 比一般炒菜的油再多一点就好 |
【便当菜系列之】不油腻的鱼香茄子的做法
猪肉末泡水一段时间，析出血水，然后用料酒、酱油和五香粉腌制。
茄子切块，厚薄适中就好，太厚不好熟，太薄又没口感，会软趴趴的。将茄子放入微波炉高火转2分钟，这样它就更容易熟一点，而且也会少吸一点油吧。
热锅，下油，比正常炒菜的油多一点就行了。
放入蒜末和姜末，爆出香味就可以倒入猪肉末去炒。当猪肉末半熟的时候，倒入茄子去翻炒，然后花椒粉和辣椒粉分别抖5次撒入锅里。大概就是这个分量，不会很辣，但又会有辣来提味，很棒的！
倒入适量的酱油和2勺白糖（我是用table spoon量了大半勺），加入一些水，搅拌均匀。
让汤汁沸腾到还剩下一点，就可以撒入葱花。起锅准备吃吧！
小贴士