姜烧猪五花便当做法 食材 步骤

姜烧猪肉是日本味浓厚的家庭料理，每个家庭大抵也都有一份自己理想的食谱，一如我们的红烧肉，家家各自飘香，但同样都是白饭的超级好朋友，光拌酱汁就让人食欲大开。

选用肥瘦比例恰当的五花肉块，先放入冰箱冷冻，待肉块呈微冻状态时，再下刀切成喜欢的厚薄，这样切最容易上手。酱汁是另一半喜欢的辛香咸甜，原料用量也是经过数回合的实践后确定的刚刚好比例。

料理的时候事先把酱汁调好预备着，不仅可以节省扭开炉火之后的工序，同时也可以让姜蒜先在酱汁里好好酝酿入味，待正式开火入锅之后，便能够尽显滋味之风华，成就口感与味道都出色的姜烧猪五花。

用料  

姜烧猪五花便当的做法  

1. 先制作<姜烧猪五花>:
   五花肉切成5毫米厚的肉片。取一不粘锅，先不放油，将肉片置于锅内一一摊平。

2. 开中大火煎至断生上色后再翻面；翻面后视锅内五花肉油脂析出状况，再斟酌添加适量植物油。

3. 姜泥、蒜泥、酱油、米酒、味淋和白糖混合，拌匀加入锅内烧煮。

4. 稍微翻动五花肉片，以便入味、上色均匀。酱汁稍微收干即可起锅。

5. 开始制作<樱花虾卷心菜>：
   虾快速过水洗去杂质；卷心菜一叶一叶拨开，于流动水下冲洗浸泡后，用手撕成适当大小备用。

6. 锅中加适量植物油，冷油下蒜末，小火慢慢爆香，待蒜末颜色转深、闻到香气后再投入洗好的新鲜樱花虾，一起翻炒。

7. 将卷心菜叶加入，加水，加盖，焖煮。

8. 至白烟从锅缝飘出时打开锅盖，加盐调味，炒匀盛盘。

9. 开始制作<姜炒丝瓜>：
   姜切片；丝瓜洗净，去皮切块。

10. 锅中加适量植物油，冷油下姜片炒香。

11. 微微闻到姜的香气后加入丝瓜，翻炒一会儿后加水。

12. 盖上锅盖焖煮至水沸（锅缝有白烟冒出）后，开盖加盐调味，全部翻炒均匀即可。

小贴士

主菜：
1.煎肉片中途肉片表面如出血水，先以厨用纸巾拭去后再翻面，以免影响成品风味。
2.如果没有使用味淋的习惯，也可不用，不过相应地要将米酒改为3又1/2 大匙，糖增至1又1/2 大匙。

副菜：
1.除了干货之外，偶尔在传统市场也可见到新鲜的现捞樱花虾，风味与口感都更上一层，如有遇见，不妨一试。如未加入樱花虾，即为“蒜香卷心菜”。
2.丝瓜切成不同大小、宽细，口感也不尽相同。把姜片换成葱段，即是“葱炒丝瓜”。

本文内容出自台湾超人气达人“水瓶”之作《因为爱，做便当》，现当当、京东、亚马逊、天猫各大网站已全面上市。

当当：