肥美的芝士奶盖真是好吃到邪恶!各家网红饮品店里有各式奶盖茶饮,突发奇想地觉得做成寒天应该也会不错?试验性地做了一次,感觉还不错~有兴趣的朋友可以一起来试试~有什么更好的修改建议欢迎提出呀~
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(配方可以做150ml布丁杯2份)
用料
Part 1【茉莉茶冻】 | |
茉莉茶叶 | 适量(以泡出自己喜欢的茶汤浓度为准) |
凉开水 | 250克 |
蜜糖(调整茶汤甜味) | 适量 |
寒天粉 | 1克 |
珍珠 | 适量(可以买现成的珍珠粉圆或者自己做) |
砂糖(珍珠调味用) | 约5克 |
Part 2【奶盖冻】 | |
奶油奶酪 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
砂糖 | 10克 |
海盐 | 少量(约0.5克) |
寒天粉 | 0.5克 |
来「吃」一杯网红饮品~奶盖茉莉茶冻的做法
【茉莉茶冻】
1.茉莉茶叶用冷开水浸泡,制备茉莉茶汤。
2.煮好珍珠备用:我用的是网购的珍珠粉圆(用了大概20克),煮开后还要小火煮和焖,焖到珍珠没有白心、嚼起来软软糯糯,就可以了。用清水冲洗一下珍珠表面,再重新加少量清水和砂糖熬煮一下,让珍珠有点甜味。
3.茉莉茶汤的味道足够浓郁的时候,滤除茶叶。
4.茉莉茶汤加入蜂蜜搅拌均匀。
5.寒天粉加入茉莉茶汤中搅拌至溶化,小火煮开。
6.茉莉茶寒天液放凉至60度左右时倒入布丁模具,先倒一小部分,舀入适量的珍珠,再倒入寒天液至适当高度(约模具的1/3-1/4处)。
7.等待茉莉茶冻凝固。【奶盖冻】
1.奶油奶酪提前融化至柔软顺滑的状态。
2.观察茉莉茶冻表面凝固之后再开始制作奶盖冻!
3.将这部分的所有材料混合均匀,小火加热至混合液体冒出大泡泡,用勺子充分搅匀。
4.奶盖寒天液立即平均倒到两份茉莉茶冻上。
5.奶盖冻凝固后即可品尝!冷藏后口感更佳~奶盖冻表面可以撒上茶粉、抹茶粉、可可粉等等做装饰,我加了一点点砂糖用喷枪做成焦糖面了~
小贴士
1.如果不喜欢珍珠可以不加。
2.菜谱里面的糖啊盐啊,可随各位口味加减。
3.喜欢奶盖冻厚一点的就加量,茶冻部分不倒那么高就行。
4.如果觉得好吃欢迎来交作业~谢谢!
(。・ω・。)ノ