清朝末年,顺德大良一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐时,不经意在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统。双皮奶主料为牛奶和蛋清,适合做饭后甜点,能帮助消化、养胃,特别对女生来说,常吃,有养颜美容的功效。周末在家可以自己做着吃,既营养又健康饱了口福,还吃不胖哦~
有些亲可能觉得制作奶皮太繁琐,原料不对味道差。其实双皮奶根本没那么复杂,和蒸水蛋没有什么不同。今天小鱼和你分享如何做一碗操作简单,但味道却绝对不输广东糖水的双皮奶。
微信公众号:小鱼小食堂,欢迎来撩!
用料
全脂牛奶 | 200毫升 |
白砂糖 | 10克 |
鸡蛋清 | 2个 |
淡奶油 | 25毫升 |
人见人爱的双皮奶的做法
牛奶200ml +10克 白砂糖放入小奶锅,小火加热至糖融化后关火,晾凉。
加热后的牛奶搁置一边放凉,取两个鸡蛋,分离出蛋清,用打蛋器搅拌蛋清至稍微发泡的状态。
将搅打过的蛋清液倒入放凉后的牛奶,搅拌均匀,再加入25ml淡奶油搅匀。(不加淡奶油也可以,加了淡奶油后奶香味会更浓郁。)将牛奶蛋清奶油液过筛后倒入碗中,不过筛也没关系,这一步主要是让双皮奶成型后更好看,如果你不在乎外观,可以省略这步哈~
包上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,上锅蒸10分钟后关火焖5分钟即可。
放凉后送入冰箱冷藏1小时风味更佳!亲们还可以配上红豆,芋圆或者其它你喜欢的水果。
为喜欢的人做一道甜品是一件很幸福的事~
就算你们手挽手去吃满记,去吃哈根达斯,去吃Fauchon,也比不上你神秘兮兮从冰箱里端出一小碗看起来傻乎乎的双皮奶。