非常健康的一款月饼,低糖易消化,就算是重症病人也可以吃。
用料
紫薯 | 适量 |
淮山(山药) | 适量 |
糯米粉 | 山药量的十分之一 |
糖 | 适量 |
淮山(山药)紫薯月饼的做法
紫薯和淮山各切块,装盘准备蒸。
紫薯里撒上白砂糖,淮山里撒上糯米粉,然后蒸熟蒸透。蒸好后趁热捣烂,捣均匀备用。
淮山稍微放凉后揉均匀,尽量揉到光滑。
然后视乎你的月饼模具份量,算一下面皮和馅料的份量,开始将材料分团。
一般50克的模具,皮15克,馅35克。分好后就可以开始包馅了,最好事先准备一些手粉,不然比较容易粘手和粘模具。
淮山面皮压成中间薄,两边厚,包着紫薯馅料,慢慢收口,搓成稍微的椭圆形。尽量多粘些手粉,比较好脱模。
用模具压出你喜欢的花纹,就大功告成了。
小贴士
皮和馅的份量比例可以按自己的喜好调整。
糖量和调味都可以调整。
手粉建议不要少了,不然非常难脱模。
很健康的一款甜点月饼,老少皆宜。