【步骤图】「电饭锅版低脂低糖榴莲千层」附饼皮不易破方法食谱大全和做法

先手动表白我的老妈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)故事是酱紫滴----之前家里人第一次说想吃我做的东西--榴莲千层（对我其他少油少糖的健身餐从来都是怀疑那些真的能吃么ｰ ｰ;） 于是我兴奋地把电子秤 打蛋器 烘培纸千里迢迢带回家准备再做一次 可是做到最后一步的时候发现家里所有的不粘锅都变成了“粘粘锅” 我把家里能用的锅都试了一遍 还是以失败告终 可以说是非常沮丧了 然后妈妈默默走进来帮我刷锅 给我想办法 最后提议用电饭锅试一下 结果意外的好用！分享给大家！（如果你的电饭锅也粘的话 那我就没办法了）（ps 最近一个周做了两次千层 累死宝宝了 可能最近都不会再做了吧 所以这是一个没什么图片的菜谱 哈哈哈 等以后再做了再补图 有疑问可以留言 我上线频率还是蛮高的 嘿嘿）

由于我在减脂中 我一般用卡仕达酱代替淡奶油 不考虑热量问题的小可爱请随意（卡仕达酱基本就是蛋奶混合物 热量跟奶油比起来低到爆炸 而且也很好吃丫 怎么会有这么完美的食物！）
此法可以做千层 毛巾卷 边角料可以做水果盒子/豆乳盒子/各种盒子 可以说是物尽其用毫不浪费了

这个方子主要介绍怎么用电饭锅做饼皮，所以卡仕达酱借鉴了@石榴和独角兽的方法 饼皮配方借鉴了@笑货吃货的方法 （不知道涉不涉及侵权 要是涉及提醒我一下哈我就去删了）

用料  

【电饭锅版低脂低糖榴莲千层】附饼皮不易破方法的做法  

1. 1、卡仕达酱制作参考【石榴和独角兽的方法】（下文提到的1单位的卡仕达酱的量 就是指这个方子里的量 2单位就是方子里的量的2倍。）推荐2单位酱配1单位皮（原料中的为2单位的量）
   这个酱还是蛮好做的 糖油比例可以自由发挥 1单位的酱我一般不加黄油 10g糖 16g淀粉 这样单独吃基本无甜味 加上榴莲就刚刚好。（不一定是玉米淀粉 我一般有啥用啥 第一次用的包完芋圆剩的木薯淀粉 第二次用的妈妈牌散装还是一块一块的生粉 不过建议不用一块一块的 不然搅拌到怀疑人生还不一定溶解）。精致的猪猪女孩严格按照原方子来比较好～做好以后密封好放冰箱

2. 2、饼皮制作参考【笑货吃货的方法】（下文提到的1单位的饼皮的量 就是指这个方子里的量 1.5单位就是方子里的量*1.5倍。）完美饼皮配方的关键就是反复过筛 那种细网的漏勺就可以。这个方子减脂星人觉得稍微油了一点 但是由于操作不当容易粘锅 新手最好不要减油量 老司机请随意（不考虑减脂的请忽略）。没有黄油的也可以用无味的食用油 比如玉米油代替 口味稍有不同（菜籽油味儿太大还是算了吧）不过一定要充分搅拌 反复过滤 不然玉米油容易浮在上面 混合不均匀。

3. 3、接下来就是妈妈牌电饭锅做饼皮法！！事先准备好一个大的平底盘子/板子也行  （底面积大于电饭煲锅底）然后上面平铺一张大大的油纸/锡箔纸  （一会儿放饼用）。电饭锅煮饭模式  等到温度够高（一定要温度够高 具体多高自行感受 一般做到第二三张就好了 前面几张当练手好了 温度低了会一个饼做很久还要粘锅）一勺液体加进去 然后疯狂转动（是抱着电饭煲让电饭煲转 不是让你转啊--； 转到液体覆盖锅底 实在不行就补一点液体 不过会厚一点 薄一点更好吃喔）（液体放下去后 稍微等液体自行散开一下再转）然后关盖子！（一定要关 我之前没关 结果有的地方会有点粘还会等很久）55秒后（每个电饭煲不一样 自己多做几张摸索一下就好了 我家的是55秒）开盖 揭饼！（饼成熟可以揭的标志是 中间成片的鼓起来 用筷子轻轻赶一下边边 饼和锅就分开了 那样就是可以了）但是我揭饼会揭破 我老妈自创了不破方法 用筷子夹起饼的一边对折成1/2 再对折成1/4 把尖角处轻轻揭起 放在锅铲上 然后很容易就揭起来了 （也不会刮伤涂层 可以说是非常贤惠的老妈了）然后把叠成1/4的饼皮放在准备好的油纸/锡箔纸上面展开 以后的饼皮依次叠放在上面  尽量铺平 废饼碎饼就直接放在一边好了 可以做水果盒子（这里终于有配图了 因为当时太感动了 舅妈帮我舀液体 我疯狂摇电饭煲 老妈帮我揭皮 所以拍照留念了一下 可以看到图中正在展开的1/4的饼）（土豪可以中间隔一张饼皮放一张油纸吸吸油）喜欢边缘平整的 可以用慕斯模子切一下 或者把碗扣上去用刀切（但是不一定平整）

4. 画一个揭皮方法

5. 4、饼皮弄完以后就放在凉爽的地方凉一下 （我是空调➕风扇 洗完衣服回来差不多就凉了 凉了以后最好放冰箱冷藏一会儿会儿 因为我用的卡仕达酱 不严格要求冻冰箱 但一定要凉 不知道放淡奶油的话是不是好像一定要放冰箱？我没有放过淡奶油 大家可以尝试一下）

6. 5、然后开始做榴莲酱--1.剥榴莲肉 2.混在卡仕达酱里 3.打匀 4.结束。哈哈 就这么简单 我一般用一瓣榴莲配1单位的卡仕达酱 （土豪请随意 榴莲越多味儿越浓 但是这个比例已经很香了），然后用打蛋器或料理机打匀（我用的打蛋器 纤维不会被打断 这种口感比较复合嘿嘿嘿 料理机会更细腻一点）打蛋器也可以把它打的很顺滑 有一种奶油被打发的感觉 （速度就可以了总感觉档数太大会场面失控ｰ ｰ; 注意不要到处溅起 很难打理不说 看到浪费的榴莲 仿佛心在滴血 所以最好用深一点的盆子啦）

7. 6、等你做好酱 饼皮也凉的差不多啦 就到了最后一步--抹夹心了！1单位的饼皮配2单位的酱 （酱越多越好吃啦）一定要找一张完美饼皮做最上面的封面！

8. 如果到后面发现剩的酱毕竟多 可以留几张饼皮做毛巾卷 里面酱放的厚厚的 超幸福
   然后剩下的饼皮或者边角料或者残次品 一层一层铺在保鲜盒里 每层之间放剩余的酱、酸奶/打发的淡奶油、水果（建议芒果 桃子 亲测好吃 尽量不要容易变色的水果）做成水果盒子/豆乳盒子/各种盒子（还可以➕奥利奥碎 巧克力碎 坚果碎 总之你想加什么都可以 做独一无二的即几！）（我妈是勤俭持家到用边角料把盆子里剩余的榴莲酱抹干净放进水果盒子里那种 哈哈 充分利用）

9. 7、最后的最后 把榴莲千层封起来（可以用保鲜膜/保鲜袋<如果够大的话> 发挥你的聪明才智 把它密封好 总之不能传味儿 不然就毁了！）水果盒子 毛巾卷也密封好 （我一般放保鲜盒里） 放冰箱冷藏3小时。当然不冷藏也是可以吃啦 不过冷藏后妥妥的加分到爆表 冷不冷藏随你咯

10. 当你在做一件自己都觉得没法做下去的事情的时候 有人会打击你 有的人会帮你想失败以后怎么收场 而有的人愿意不论结果是成功还是失败都陪着你尽力走下去 感觉有这样的老妈特别幸运 特别幸福 手动表白老妈❤️

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