用料
| ↓ ↓ 馅料 ↓ ↓ | |
| 熟红豆 | 400克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 麦芽糖 | 150克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 咸蛋黄 | 9个 |
| ↓ ↓ 油皮 ↓ ↓ | |
| 中粉 | 110克 |
| 盐 | 0.3克 |
| 糖 | 5克 |
| 水 | 46克 |
| 猪油 | 36克 |
| ↓ ↓ 油酥 ↓ ↓ | |
| 中粉 | 45克 |
| 低粉 | 40克 |
| 猪油 | 45克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法
红豆直接在隔水炖炖1个半小时，压烂，倒入不锈钢炒锅，下冰糖，麦芽糖，油小火慢炒
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第2张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第2张")
没有用料理机打，所以还有皮，
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第3张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第3张")
低油版
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第4张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第4张")
所有油皮材料混合一起，揉出膜即可，松弛30分钟左右
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第5张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第5张")
自己熬的猪油
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第6张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第6张")
做油酥，面粉＋紫薯粉先搅拌均匀后下猪油，揉团即可
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第7张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第7张")
25克红豆沙包蛋黄，备用
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第8张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第8张")
油皮，油酥分别分
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第9张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第9张")
油皮包油酥
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第10张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第10张")
擀长，卷起
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第11张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第11张")
第一次松弛20分钟
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第12张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第12张")
再来一次拿一卷压扁
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第13张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第13张")
擀长，卷起
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第14张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第14张")
第二次松弛20分钟，再第三次继续压扁，擀长，卷起来松弛20分钟。
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第15张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第15张")
平均分2半
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第16张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第16张")
压扁，擀中间厚
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第17张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第17张")
包馅料
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第18张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第18张")
包好摆盘
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第19张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第19张")
烤箱预热160°烤35分钟左右
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第20张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第20张")
来个合集
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第21张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第21张")
很酥很酥
![螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第22张]( "螺旋蛋黄酥，自制豆沙馅的做法步骤图 第22张")
