梦龙雪糕绝对是大家夏季必点的😄以前想都不敢想怎么做😁终于被我攻克了哈哈😄太好吃了^ω^
用料
牛奶香草酱材料: | 克 |
全脂牛奶 | 30克 |
香草夹 | 半根 |
法芙娜白巧克力 | 50克 |
蛋黄酱材料: | |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 20克 |
全脂牛奶 | 50克 |
巧克力脆皮材料: | 克 |
巧克力(我用的85%的黑巧太苦了) | 100克 |
椰子油 | 35克 |
熟榛子碎 | 适量 |
总统淡奶油 | 100克 |
香草梦龙脆皮雪糕😄的做法
牛奶酱的所有材料放入小美~2分钟50度速度1~
熬好的牛奶香草酱倒入碗里备用~
拿一小碗称出50克的牛奶备用,主锅洗干净擦干无水无油,锅盖,量杯,蝴蝶棒也要无水无油~插入蝴蝶棒,放入蛋黄和白糖~12分钟速度4打发蛋黄~
打发蛋黄最后一分钟,牛奶放入微波炉高火盯30秒~打发好蛋黄后继续设置8分钟80度小勺,然后在这8分钟内可以分三次从锅盖洞里倒入热牛奶~熬制蛋黄酱~
保持蛋黄酱在锅里~待温度降到40度的时候倒出来~
锅里加入淡奶油~30秒速度3打发成如图的状态~每种淡奶油不一样打发时间~主要是状态要像图上一样~
去掉蝴蝶棒~把牛奶香草酱过筛到主锅~
继续筛入蛋黄酱~
把锅壁的淡奶油刮到锅底~盖盖子8秒速度3混合均匀~
倒入模具中~我大概做了5支~放入冰箱冷冻一晚~
第二天把椰子油和巧克力放入小美~8分钟40度速度1融化~
完美的状态~
加入榛子碎~刮刀棒混合均匀~
雪糕脱模~
淋上巧克力榛子酱~
淋完一分钟后包上保鲜膜放入急冻室~
可以淋4支~
两个小时后开吃😄
超级无敌好吃~
小贴士
1.原材料大家买进口的最好~
2.跟着方子来基本不会失败~
3.不清楚的可以微信问我:15823025113