最近很想吃红枣糕,外面买的又太甜了,于是乎决定自己做。这款红枣糕没有放糖,因为红枣都比例很高,已经挺甜了。如果喜甜的朋友可以加适量蜂蜜或者白砂糖。操作简单真正零失败,喜欢吃红枣糕的亲们都撸起来吧。
用料
去核红枣 | 270克 |
低筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 6个 |
泡打粉 | 6克 |
小苏打 | 6克 |
玉米油 | 105克 |
白芝麻 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
超快手零失败无需打发无糖红枣核桃糕的做法
红枣去核加水先用大火煮开,然后转小火至软烂。沥干水放量备用。
白芝麻和核桃仁预先在150℃的烤箱烘烤8-10分钟,放凉备用。将红枣和鸡蛋加入破壁机进行搅拌
搅拌至均匀的糊状即可。
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀 ,过筛后加入搅拌好的枣泥糊中。
用刮刀翻拌至没有干粉的状态。
再倒入玉米油用打蛋器或刮刀朝一个方向继续搅拌至完全吸收,面糊变得很顺滑。
加入适量核桃搅拌均匀(根据自己的口味可以加多一点)
将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的28*28cm烤盘里,震掉面糊里的气泡。然后撒上白芝麻。
烤箱上下火160℃预热十分钟,中层烘烤40分钟。
小贴士
烘烤过程注意下上色和膨胀的状态 可以适时加盖锡纸 防止温度过高表面开裂。