【步骤图】红豆沙馅（快手版）食谱大全和做法

制作面包、糯米糍等经常需要用到红豆沙，外面买的添加剂太多，自己动手制作干净又健康，其实自己制作后才知道非常简单，从煮到炒好约一个小时完成了。

用料  

红豆沙馅（快手版）的做法  

1. 准备500克干红豆。

2. 清洗干净后，加入适量清水浸泡10小时，夏季放冰箱。

3. 倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高压锅里煮，上汽后转最小火煮30分钟，这是刚煮好的红豆，非常干。

4. 高压锅消气后，马上打开盖子，加入花生油。

5. 加入麦芽糖，麦芽糖比较硬，未开盖前可以放入热水里浸泡一下，浸泡后很容易倒出来。

6. 加入白糖。

7. 加入这些后搅拌均匀，这时会变得比较稀了。

8. 放入料理机打，我用的是破壁机，打一分钟已经非常细腻了。

9. 倒入不粘锅里炒，根据自己需要炒到合适为止，比如做面包用的可以不用炒很久，做蛋黄酥、糯米糍等就炒到抱团，我炒到抱团大约20分钟。因为油、白糖、麦芽糖都混合进去了，经过料理机一打，已经混合的非常均匀了，所以非常好炒，炒的时间也快捷，比打好后分次加入油和糖的那种方法简单太多了。

10. 一斤干红豆炒出来的豆沙好多，大概有3斤红豆沙了。

11. 做好盖上保鲜膜，以防表面干硬。

12. 这是红豆沙面包，做面包我大概炒十分钟左右，做面包炒得太干不好吃。（个人口味）

13. 做青团或糯米糍就要炒到抱团。

14. 网红青团。

15. 咸蛋黄红豆沙青团，非常好吃。

16. 南瓜椰蓉红豆馅糯米糍。

小贴士

1、泡豆子的水倒掉，加入配方中的水量煮豆子。

2、每个人煮豆子的锅和火的大小都不一样，所以有的煮熟刚好，有的煮熟后水还剩挺多，建议第一次都用这个水量，如果煮好后水多就倒一点出来，不用这么多水一起打，要不会炒得很累，下次煮的时候就按自己的实际情况增减煮豆子的水量。

3、煮好红豆后，要趁热加入油，白糖、麦芽糖，不要放凉再加，煮好红豆会发胀。

4、此配方甜度适中，如果不喜欢太甜和太油的，请按自己口味增减，也可以打豆子的时候预留一些糖，炒的过程试试，不够甜再加。

5、吃不完可冷冻保存。

6、全程要小火炒。