夏天到了,有人喜欢吃冰粉,有人喜欢吃烧仙草,在我们这最常见的是凉粉,自己在家也可以做
用料
袋装黑凉粉粉末 | 适量 |
袋装白凉粉粉末 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
红糖 | 适量 |
黄片糖 | 适量 |
水 | 适量 |
芋圆 | 适量 |
红薯 | 适量 |
西米 | 适量 |
椰汁 | 适量 |
夏日冰爽的黑/白凉粉的做法
我们这的凉粉分为黑凉粉和白凉粉两种。
两种不同颜色的凉粉,制作方法是一样的。重点就是用冷水先调匀粉面至无颗粒状,再放入热水调匀。
冷却的凉粉是膏状凝固的。吃的时候将凉粉切成小块,或者直接切一块然后用刀在碗里打碎,加上冰镇后的糖水,简单又冰爽的凉粉就搞掂了
白凉粉的口感相对比较爽口,有点像则啫哩的感觉,透明的固体轻轻一揉很容易碎
黑凉粉有凉粉草特有的淡淡的香气,而且在口感上相对比较Q,有点吃龟苓膏的感觉,又有点像果冻。
搭配冰糖+红糖+黄片糖煮的糖水就很好喝
豪华一点的版本,以凉粉为基底,加上煮熟的红薯、芋圆、西米,椰汁,味道也很棒。
小贴士
黑色的凉粉是将凉粉草提炼取液,加淀粉精制而成;白凉粉末是用凉粉籽做的凉粉胶体加葡萄糖、海藻多糖精制而成的。