正值悉尼鲜橙季节,我们用鲜橙来做一款简单又美味的蛋糕吧!在北半球的夏天里,这款酸酸甜甜的免烤酸奶慕斯一定能给你带去一丝清凉。
为了方便大家,每次菜谱用料、详细步骤和小贴士都付在视频最后,如果在制作中有任何问题,可以随时和我沟通。
用料
酸奶慕斯液 | |
淡奶油 | 420g |
糖 | 30g |
橙汁 | 60g |
水 | 125g |
吉利丁粉 | 25g |
酸奶 | 500g |
鲜橙果冻液 | |
水 | 50g |
吉利丁粉 | 10g |
橙汁 | 400g |
糖粉 | 40g |
蜂蜜橙片 | |
鲜橙 | 1个 |
蜂蜜 | 200g |
清凉下午茶~香橙酸奶慕斯(免烤)的做法
蜂蜜橙片制作: 1个橙子切成0.5厘米片, 取中间部分,加入200克蜂蜜,冰箱冷藏腌制过夜
酸奶慕斯
420克淡奶油加入30克糖、30克橙汁,打至6分发,放入冰箱备用125克凉水加入25克吉利丁粉,隔热水加热搅拌至液态
两片橙子去皮切成橙肉
500克酸奶加入两片橙肉、30克橙汁、吉利丁液搅拌均匀
把1/2慕斯液倒入8寸圆模, 冰箱冷藏1.5小时
鲜橙果冻
50克凉水加入10克吉利丁粉,隔热水加热搅拌至液态约6个橙子榨出400克橙汁
橙汁加入40克糖粉,搅拌至糖粉完全融化
橙汁加入吉利丁液搅拌均匀
把1/2橙汁倒在冻好的慕斯表面, 冰箱冷藏1.5小时
把剩余的慕斯液倒在鲜橙果冻表面,冰箱冷藏1.5小时
浸泡好的橙片中间切半,再切掉半圆两边的角
将切好的橙片装饰在慕斯表面,倒入橙汁,刚好没过橙片, 冰箱冷藏4小时以上,最好过夜
电吹风脱模
小贴士
1. 提前用盐搓掉橙子表面的蜡
2. 做好的酸奶慕斯及鲜橙果冻如果凝固,可以隔热水再次溶解使用
3. 剩余的蜂蜜鲜橙片可以加入气泡水做成饮料
4. 慕斯和鲜橙果冻的糖分可随自己喜好加减