【步骤图】珍珠奶茶（面包机版）食谱大全和做法

步骤二里熬红糖的水，新手可以取个中，用150克，因为如果太干，稍微滴点点开水还方便补救，太黏的话就太麻烦了。切记红糖全部融化，没有颗粒。要煮开，关火后立马倒入粉类，不要晾凉。

用料  

珍珠奶茶（面包机版）的做法  

1. 主要的原材料。纯牛奶什么牌子都差不多，甚至便宜的更好，因为我试过特仑苏觉得奶味儿太重了，蒙牛伊利纯牛奶单喝没啥味，煮奶茶还是正好的。木薯淀粉是200克一袋的，做珍珠只用195克，剩下的5克用来做好防粘的。

2. 不粘锅里称量好160克水和40克红糖（如果是冷水，最多用到160克，熬红糖水大概用时两分钟，会蒸发一部分；如果直接用开水化红糖，最多用到140克，为了保证红糖完全融化，最好还是用凉水一边加热一边搅拌。）

3. 在面包机内胆里称量195克木薯粉+15克糯米粉。然后放进面包机。

4. 开启一个和面程序，一般的和面程序前面三分钟是非常慢速的，我们先开开，让粉类混合打散。

5. 面包机工作的时候我们加热步骤2里面的红糖水，熬开，并让红糖完全化开，没有红糖颗粒。整个过程大概两三分钟，正好够和面机由慢速转成快速。

6. 关火后立马把熬开的红糖水倒入正在运行的和面机里。然后你就可以收拾一个干净的台面，马上就可以搓珍珠了。

7. 把剩的5克木薯粉拿一小半出来放进一个大碗里，晃匀使整个碗内部都沾满粉。

8. 大概十分钟之后，面团就好了。干湿度正好，不会粘手。取一部分出来先搓。剩下的记得盖保鲜膜防干—敲黑板划重点，一定要盖保鲜膜，干的很快。

9. 我先拿了五分之一，团珍珠就不用说了，大家随意，按照喜欢的大小就可以了。

10. 像晃元宵那样，把搓好的珍珠晃一晃，沾上干粉防粘，大概搓个二三十个就这样晃一下，你现在看着这些干粉很多，一会再加珍珠再晃，慢慢就会很均匀。留的5克绝对够用，可能还有多。

11. 都搓完的样子

12. 够我煮4次。多余的放盒子里放冰箱冷冻室保存，下次用。大碗里是我这次要用的。

13. 就用刚才煮红糖水的锅不用刷加水煮开，放入珍珠，中小火煮10分钟左右，关火后盖盖焖20分钟左右。

14. 捞出煮好的珍珠，倒一点液体红糖，不用太多，只是为了防止煮好的珍珠黏连。我用的容器是过滤豆浆的，过一会过滤奶茶的时候很好用。

15. 无水无油的不粘锅倒入20克白砂糖。（这里的克数只是我们家的口味，跟做的朋友可以根据自己的口味适量调整）
    开火熬糖色。

16. 熬到白糖全化，开始出现褐色大气泡倒入750克牛奶（糖不要熬太久，会苦）。倒的时候小心，锅很热，奶进去会崩，不要从高处倒，慢慢倒。

17. 倒好牛奶后不用等煮开直接放入5克锡兰红茶。中火煮开后转小火再煮一两分钟就可以关火了

18. 用过滤网过滤茶沫。

19. 颜色很正。

20. 杯壁挤上一圈液体红糖，不要挤太多，珍珠也含糖，奶茶里也有糖。这个挂壁好看，也可以不加的。

21. 倒入珍珠奶茶，可以开喝了。红糖挂在壁上很好看。

22. 珍珠可以煮至少四次奶茶，方子里牛奶的用量正好可以做这样的两杯，我家两个姑娘一人一杯。没我啥事儿…