本配方改编自百度百科词条Chai
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用料
糖 | 3~8克 |
黄油 | 2~5克 |
红茶 | 10克 |
牛奶 | 400克 |
丁香 | 2粒 |
豆蔻 | 1粒 |
桂皮 | 1小块 |
淡奶油 | 适量 |
小火加热白砂糖至融化,期间只能晃动奶锅,不能搅拌。
融化后不久,开始泛黄冒出焦香,立刻关火。
待稍冷却后放入黄油(过热的话黄油会爆),再开小火。黄油融化后,撒一点红茶叶,继续小火熬焦糖至满意的颜色。
加入牛奶,把牛奶和焦糖搅拌均匀,再放入剩余的红茶叶。
大火煮至沸腾,再转小火煮5分钟。期间不断搅拌,不能盖锅盖放入香料煮1分钟。
加入适量淡奶油,搅匀,再小火煮2分钟。
过滤。
万能奶茶底就做好啦。冷藏保存。
1:1加入椰奶,或者加一半体积的牛奶,再配上小料,和奶茶店的一样好喝哦!
小贴士
1. 奶茶底比较浓,建议加牛奶、椰奶、咖啡、燕麦奶等,调制后饮用
2. 可以用红糖代替白砂糖,也可以用3克白砂糖来熬焦糖,加牛奶以后再放一块黑糖,根据自己的喜好来选择