不能出门喝不到珍珠奶茶可太憋屈了,只需要简单几步,店里的奶茶就能在自家厨房里诞生!(由于家里没有食物秤,部分食材的量是靠感觉加入的,如果担心没有明确的量而做不好的话,大家可以去看看大神们的专业菜谱哦。)
用料
牛奶 | 250毫升 |
红茶叶 | 一包 |
紫薯 | 一个 |
红糖 | 若干 |
木薯粉(红薯粉) | 若干 |
肥宅快乐紫薯圆珍珠奶茶的做法
木薯粉和红糖2:1的量搅拌均匀,烧开水,少量倒入。倒一次搅拌一次面团,慢慢控制,不宜过于着急。面团揉不粘手的状态就可以了,粘手就加点木薯粉,过于干就加点水。做好的红糖面团可以按照自己的想法揉成喜欢的形状(珍珠当然是圆滚滚的啦)
紫薯切片隔水蒸,能用筷子轻松戳洞就可以取出打成紫薯泥了。切片是为了更快熟透。将少量开水加入木薯粉,迅速搅拌,再加入紫薯泥、木薯粉揉成团,面团不粘手的状态就刚合适了。
揉成自己喜欢的形状
将做好的珍珠放入沸水中煮15分钟,关火盖上锅盖焖15分钟,取出用冰水或冷水浸泡一会儿保持Q弹的口感。
紫薯圆做法与珍珠一样
过了冰水的珍珠、紫薯圆捞出放在干净的容器中。
在锅里加入少量水、红茶叶。煮沸到想要的浓度。
加入纯牛奶加热到煮沸就熄火,过滤茶叶。加炼奶或白砂糖调味。
把做好的珍珠、紫薯圆加入奶茶。紫薯圆珍珠奶茶就做好啦
小贴士
紫薯圆可以做成芋圆、番薯圆等,步骤是一样的。个人建议在做珍珠的时候,不要烧红糖水往木薯粉里加,水量控制不好就会造成甜度不够或珍珠无法定型。