大家好，这是小威在下厨房的第一个菜谱。作为一名刚刚值完夜班的苦逼医学生，现在脑子昏沉沉，是时候用美食唤起一下味蕾了！今天给大家介绍的这道糟溜龙利鱼是荤菜中的小清新，不仅味道棒棒的，而且高颜值。这道菜的精华---糟卤汁是从陈年酒糟中提取，再配入辛香调味汁调制的，带着浓浓的岁月沉淀的香气。俗话说酒不醉人人自醉，喝不了酒的你就用这道菜解解馋吧！
用料
| 龙利鱼柳 | 1片 |
| 木耳 | 4朵 |
| 红彩椒 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 糟卤汁 | 2勺 |
| 鲍鱼汁 | 适量 |
| 料酒 | |
| 黑胡椒 | |
| 盐 |
酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法
将龙利鱼枊切成小片，加入黑胡椒、盐、糟卤汁两勺、料酒两勺，打入一个鸡蛋清并加入一小勺淀粉后拌匀，最后滴上少许香油，腌制半小时左右
![酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第2张]( "酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第2张")
取一小碗倒适量的香糟卤、水再加入干淀粉调成糟卤淀粉汁备用 (香糟卤和水的比例是1：1）
![酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第3张]( "酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第3张")
黑木耳泡发好，切成小块；红椒洗净，切成细丝；蒜切成末
![酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第4张]( "酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第4张")
坐锅点火，倒入适量油烧到七成热，放入鱼片滑炒熟后捞出；锅内再注少量油加热，放入黑木耳、红椒、蒜末略爆炒一下；
![酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第5张]( "酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第5张")
再放入之前滑好的鱼片翻炒均匀；
淋入糟卤淀粉汁勾芡一下，装盘开吃喽！![酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第6张]( "酒不醉人人自醉-糟溜龙利鱼的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.黑胡椒可以增加香味和口感的丰富性，不喜欢的同学可以不放。鲍鱼汁可以提鲜，建议不要省略。鸡蛋清可以让鱼肉更加嫩滑。
2.油要稍微热一些，不然鱼很容易粘锅