1酿酒使用工具全部都要用消毒水消毒
2坎普登片不可省略
3酵母可使用Jack jacks果酒专用酵母
4水一定要用蒸馏水
5这款酒没有保质期,酿造45天就可以喝了,但是味道最好的时间是九个月之后。当然,你放的越久味道就更香醇。只要你严格按照要求做的,每个步骤都有消毒,那么这款酒你完全可以当做传家宝传下去
7这个配方适用于所有的水果酒,果汁重量为3.5千克即可
用料
苹果 | 4kg |
砂糖 | 900克 |
蒸馏水 | 3.28kg |
葡萄酒酵母 | 1克 |
坎普登片 | 一粒 |
工具 | 两个带水封的发酵桶(容量10升以上) |
糖度比重器,滤网,虹吸管,消毒片(食品级) |
45天自酿苹果酒的做法
把要用到的工具全部用消毒水浸泡消毒。苹果切块
苹果打汁加糖加蒸馏水倒入发酵桶搅拌均匀,把装有苹果残渣的滤网一起丢入发酵桶中,坎普登片捏碎成粉丢入发酵桶,搅匀封盖,完全密封后用水封封顶
24小时后把酵母跟50克蒸馏水混匀,静置3分钟后倒入发酵桶。然后把发酵桶完全密封,水封封顶
这个时候可以把酒液倒入比重计测量糖度,糖度为1.10(若低于1.10就要用砂糖补足)
六天后利用虹吸管换桶(把滤网挤干),底部残渣不要(影响成品颜色)然后再把发酵桶密封,水封封顶
第六天测试糖度,糖度为1.02
第30天再次换桶,然后再把发酵桶完全密封,水封封顶
酿造第45天,苹果酒初步完成,这个时候再次称量糖度,用第一次称量的糖度减去最后一次称量的糖度,乘131算出苹果酒的酒精浓度
把酿造好的苹果酒装瓶(装八分满就行,苹果酒还会再次发酵,装满的话会炸瓶),木塞用高度白酒消毒后用打塞器封瓶
小贴士
注意,45天只是基本酿造完成,口感最好还是要放置半年以上