🌇炎炎夏日宅在家里,想要自己做一道凉面。综合了在下厨房搜到的菜谱,按自己的习惯和喜好做了改进。以下是2人份的豆浆凉面配方。
用料
荞麦面 | 150克 |
火腿或各种肉 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 2根 |
鸡蛋 | 4个 |
冰泉豆浆粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
鱼露 | 2瓷勺+1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
俄式酸黄瓜 | 1根 |
夏日豆浆凉面(自用)的做法
冰泉豆浆粉加入白芝麻冲开搅匀(可用搅拌机),加入2瓷勺鱼露和1茶匙糖。放凉备用。
胡萝卜、黄瓜擦丝,火腿切丝,放入冰箱冷藏备用。
水烧开后放入荞麦面,煮3分钟。煮好后放入冰水中轻轻搓洗几遍。
煮面的同时,把鸡蛋加入1茶匙鱼露、适量白胡椒粉和藤椒油,打散。
另起热锅冷油,分2次放入蛋液,摊成蛋皮。
出锅后切丝备用。组装。
碗里放适量冰块,放入荞麦面、胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿丝、蛋皮,倒入豆浆。
最后放入切成薄片的酸黄瓜。
开吃~
小贴士
这款凉面味道偏甜口,调料也简单,所以我觉得最后加入的酸黄瓜🥒算是点睛之笔。酸酸甜甜的凉面,夏天来一碗真是大满足~~