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老滇味传统千张肉做法 食材 步骤
12-23我师傅的师傅也就是我师爷说,这是一道代表云南滇味传统菜的代表菜。味型:酸甜适中,肥而不腻,粑而不烂。做得好的千张肉,皮一定是起鱼眼泡的这样才达到肥而不腻,耙而不烂的效果。所以要做好这个菜并不简单。下面说下我自己的...
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老滇味汆丸子做法 食材 步骤
08-09入夏以后最是闷热,人也恹恹地提不起食欲。作为挑嘴大王的我往往令母亲头疼。可是,这种杂蔬汤煮的滇味丸子却能让我百吃不厌。连汤带丸子吃下去,连米饭也可以免了。工作以后,常爱做这道菜,做法简单,失败率低,营养全面,还很美味...
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滇味茴饼烹饪方法窍门 如何做滇味茴饼才好吃
01-19作为烘培的初学者,因喜食茴饼,故自己动手开始摸索食谱。这个食谱是建立在下厨房已有食谱的基础上改进而来。茴饼的口感紧实柔软,奶香中带有一丝咸味,是云南传统地糕点。今后也会不断积累经验改善食谱。用料普通面粉200g低...
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滇味炒饵块烹饪方法窍门 如何做滇味炒饵块才好吃
08-19同样是炒饵块相比以鸡蛋番茄和糟辣子为主料的“大救驾”更加偏爱这款以火腿酸腌菜油鸡枞和豌豆尖为组合的做法用料图示滇味炒饵块的做法肥瘦相间的火腿爽脆的酸菜平时都极少吃唯独这道菜时缺一不可炒饵块时需稍多些底...
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滇味酱油鸡烹饪方法窍门 如何做滇味酱油鸡才好吃
10-04在云南酱油鸡是一道很常见的家常菜,也是宴席必有得菜也可以说是油呛鸡用料鸡半只葱2根八角1个姜6片甜酱油1勺味极鲜4勺蒸鱼豉油3勺糖1勺胡椒少许蚝油1勺草果半个滇味酱油鸡的做法冷水放入鸡,姜片,一根葱,一个八角,半个草果...
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滇味凉米线烹饪方法窍门 如何做滇味凉米线才好吃
03-31用料米线500克肉末150克韭菜100克豆芽一小把姜少许蒜4至5瓣莴笋小半根胡萝卜三分之一根豆瓣酱或者其他香辣酱至少两种混合糖少许酱油两勺醋一至两勺盐少许味精少许芝麻酱一勺油辣椒/红油辣椒/油泼辣子少许花生碎一勺...
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滇味麻椒鸡烹饪方法窍门 如何做滇味麻椒鸡才好吃
10-11刚去了装逼的云南玩了两周,被大理某餐厅的麻椒鸡吸引了。回来后自己进行了破解和改良之后,产生了这道“滇味麻椒鸡”准备好白米饭吧,因为太好吃,怕你准备的饭不够!用料鸡半只藤椒(花椒也可以)50g葱姜蒜若干柠檬(青色最佳)半个...
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滇味卤鸡翅烹饪方法窍门 如何做滇味卤鸡翅才好吃
01-13简单满足口腹之欲用料鸡翅30个红糖20克八角15个香叶10片桂皮2块姜5片盐10克生抽20勺加饭酒1瓶胡椒粒20克花生油50克辣椒粉20克姜粉10克孜然粉10克熟芝麻30克花椒粉5克蒜泥20克小葱30克滇味卤鸡翅的做法调制卤汤,香料和...
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滇味凉白肉烹饪方法窍门 如何做滇味凉白肉才好吃
09-01用料梅花肉或者腿肉300g蒜5瓣草果1个配料盐醋酱油葱芫荽花椒油姜适量滇味凉白肉的做法草果一个,生姜拍扁,加盐,白酒,冷水直接下肉,喜欢肥的可以用五花肉或者腿肉,我们一家都不喜欢肥肉,也不喜欢猪皮的腥味,所以用的梅花肉煮的...
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滇味炸薄荷烹饪方法窍门 如何做滇味炸薄荷才好吃
12-08家里的薄荷长势太旺想要去顶却又担心浪费?怎样可以大量消耗采下的薄荷叶呢?泡水?点缀?作香料?还有一种方法,油炸!没错,薄荷叶能油炸,不仅如此,炸好之后的薄荷叶非但不会流失清新香气,反而是齿间留香。夹起一筷子,清香扑鼻而来,再放...
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滇味凉鸡烹饪方法窍门 如何做滇味凉鸡才好吃
01-17在云南当地回民有一道非常受欢迎的凉菜,就是这个凉鸡。名字很简单,但是选料和味道绝对不一样,类似的还有一道冷片,是煮熟后的牛肉切片凉吃,味道也非常好,下次咱们一起试试哈。鸡肉的选择是有讲究的,不要柴鸡、肉鸡,这些鸡肉炖...
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【步骤图】滇味凉米线老昆明豌豆粉食谱大全和做法
04-29配方和做法详见课程,#今日特价#疯抢,请点击链接进入课程,购课即看用料米线500克豌豆粉1片甜酱油详见课程滇味凉米线老昆明豌豆粉的做法先准备主料辅料和调料调配汁水小贴士配方和详细做法:...
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【步骤图】🏵老爸教的川滇味豆豉蒸小排(超软糯)食谱大全和做法
02-09比广味的辣点,比较香,超级软糯。配料简单,但味道竟然很好,根本停不下来。用料猪小排腌肉料见步骤🏵老爸教的川滇味豆豉蒸小排(超软糯)的做法腌肉料:一整个大蒜剁成蒜末生抽盐蚝油老干妈油豆豉料酒白糖小麦淀粉拌匀腌两个小时...
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滇味炒米线烹饪方法窍门 如何做滇味炒米线才好吃
11-26一向比较喜欢云南菜,这次在网上买了米线,卖家送了一包酸菜,自己试着做一下。还挺成功的,这种蔬菜,肉,主食都齐了的东西最喜欢了。用料米线250g肉末100g酸菜一小包番茄两个菜豆200g木耳2朵青椒2个韭花2勺盐一小勺糖一小勺滇...
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【步骤图】滇味凉面,麻麻的味道食谱大全和做法
05-11清凉一夏,开胃必吃用料鲜细面200克黄瓜适量红萝卜适量色拉油少许调料---生抽少许甜酱油(没有可白糖替代)少许香醋少许花椒油少许芝麻油少许姜蒜水少许油辣椒少许花生酱少许香菜少许滇味凉面,麻麻的味道的做法鲜面抖散,放蒸...
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滇味老奶洋芋做法 食材 步骤
12-25老奶洋芋是非常传统的一道云南菜,几乎每家每户都会做,各家在做法上(主要是调料方面)也会有不同,不过宗旨就是软糯----老奶奶没了牙也可以吃的洋芋用料土豆胡萝卜腌菜葱花盐花椒油(或花椒粉)新鲜辣椒油辣子滇味老奶洋芋的做法...
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滇味酱煮鱼烹饪方法窍门 如何做滇味酱煮鱼才好吃
09-06滇味酱煮(du)鱼,去江川太远,自己学着做做看。用料大葱2根姜5片昭通酱100克白糖适量鲫鱼三条滇味酱煮鱼的做法葱切段,姜切片备用把鱼双面煎至金黄昭通酱100克加水稀释后备用起油锅将葱姜爆出香味后,加入煎好的鲫鱼翻炒,同时倒...
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滇味折耳根烹饪方法窍门 如何做滇味折耳根才好吃
12-25听说隔壁川哥给武汉送了一车折耳根,菜谱这就报道!不太辣,适合不能吃辣的旁友们用料鱼腥草300g大蒜3瓣白糖喜甜可放香菜2根生抽1勺老抽2勺醋1勺油辣子适量滇味折耳根的做法折耳根要先捡,能用手掐断的要,不能掐断的就不要,嚼...
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粽子 滇味烹饪方法窍门 如何做粽子 滇味才好吃
05-30用料咸糯米:五香粉胡椒粉盐猪油老抽生抽火腿丁(糖蜂蜜腌制12小时以上)云腿甜糯米:猪油白糖处理糯米,加云腿丁滇红豆沙枣泥:糯米滇红茶泡鲜花甜粽鸡枞卤肉粽粽子滇味的做法包...
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【步骤图】🍃老爸做的滇味薄荷红烧牛肉🥩食谱大全和做法
06-26老爸原创。我家的土豆红烧猪肉见:用料牛腩或牛腱(黄牛肉或澳牛,不要水牛)1公斤薄荷一大把香菜(可选)一小把八角1个花椒10颗左右姜4片左右酱(郫县豆瓣酱等,我家用的当地酱,比如昭通酱啊啥的)糖(冰糖或红糖)生抽🍃老爸做的滇味薄荷...
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滇味卤面烹饪方法窍门 如何做滇味卤面才好吃
05-23用料面条适量韭菜适量番茄半个肉酱1勺味极鲜生抽适量妥甸酱油少量拓东甜酱油少量芝麻油几滴花椒油几滴鸡纵油适量油辣椒适量滇味卤面的做法番茄切碎开始煮面条,这时可以配面条佐料了依次放入味极鲜生抽、妥甸酱油(少许,...
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滇红老树金丝做法 食材 步骤
10-11品名:滇红老树金丝产地:云南凤庆来源:淘宝天然茶苑价格:100元/80g用料老树金丝沸水凉至90度滇红老树金丝的做法滇红老树金丝5g左右,沸水冲淋茶具后入壶,90℃水冲泡15秒后倒出用部分调制了奶茶,没有用锡兰红茶调制的味道好,香...
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【步骤图】滇式盐渍酸木瓜,滇西酸辣口味,口味稍重哦!!!食谱大全和做法
09-01酸木瓜是云南独有的一种水果,味道比较酸(和青梅,青柠有一比),常常制作零食果铺类,酸甜可口。用料白花木瓜一个糊辣椒适量食用盐适量白砂糖适量滇式盐渍酸木瓜,滇西酸辣口味,口味稍重哦!!!的做法木瓜有两种,一种是白花木瓜(果肉纤维...
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滇味炒饭烹饪方法窍门 如何做滇味炒饭才好吃
12-25云南特色炒饭,嗯,应该算是用料腌菜(淘宝搜腾冲腌菜)适量肉丝适量鸡蛋适量黄瓜丝适量番茄适量盐、糖、油、鸡精适量米饭适量滇味炒饭的做法切腌菜、黄瓜、番茄、肉丝鸡蛋打散,肉丝加入鸡蛋中,加入少量盐,这样肉丝炒出来很嫩,既...
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滇味炒面烹饪方法窍门 如何做滇味炒面才好吃
09-20宵夜必点炒米线,但吃过好多家,要么已经不正宗,要么油超多,正好冰箱里材料齐全,来一份炒面吧!用料新鲜圆面条1份肉末少量韭菜一小把弥渡酸腌菜不用太多糟辣子也不用太多味极鲜1勺滇味炒面的做法开火炒肉末,油稍微多一点,同时把...
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