棉花糖自制翻糖做法 食材 步骤

Fondant。来自semisweet的分享。

用料  

棉花糖自制翻糖的做法  

1. 用个可以微波加热的大碗。倒入白色棉花糖、融化（已冷却）黄油、水、玉米糖浆，拌匀。入微波炉加热1～1.5分钟，充分搅拌，期望完全融化。微波炉的功率可能不同，首次做可30秒30秒的加时间，每30秒出炉拌一拌，至糖完全融化。
   家里没有微波炉的亲，可以试试坐热水融化。

2. 立刻在融化的棉花糖中倒入1/2过筛糖粉，用木铲不断搅拌至均匀。半甜提示可以用厨师机的打面的头混拌（我个人觉得也可用桨叶搅拌头搅拌），4档。搅到几乎室温。

3. 把剩下的1/2糖粉倒在操作台上，倒入搅好的糖（浆状），趁余温快速揉匀，要求做好的面团：柔软光滑细腻。在手心涂白色酥油揉入其中，使黏性消失（不沾手）

4. 用保鲜膜确实密封，再放入密封罐中。冷藏可保存2个月。