>
每次做蛋糕都来不及买干佩斯,只能临时做一些,用过别人的方子都不太对,自己摸索了一个方子,记录下来,以做备用。
用料
自制翻糖的做法
糖霜称好过筛备用
鱼胶片冷水泡软
锅里放入糖浆,白油,小火加热融化
加入水,鱼胶,继续加热融化
趁热倒入面粉中,带手套涂抹白油,开始揉面粉,直至成不粘手的光滑面团。然后就可以调色使用了。灰常简单吧!
小贴士
1.如果觉得面团过软,就放置一会儿会逐渐变硬,觉得过硬就多揉搓就会变软。糖粉的量可以根据手感调整,陆续加进去。2.翻糖直接放在蛋糕上,短时间内没有问题,时间长了会逐渐融化,如果送的地方比较远,建议翻糖下蘸一些融化的白色巧克力,阻隔和奶油的直接接触,防止融化。