用料
酵头 | |
高筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 10克 |
面包体 | |
高筋面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 90克 |
核桃 | 50克 |
蔓越莓干 | 80克 |
葡萄干 | 80克 |
白酒 | 适量(因为没有朗姆酒,也不想买) |
两种造型的圣诞专属史多伦(78)的做法
将酵头的所有材料混合起来,并在温暖的地方发酵半个小时左右至胀大。
趁发酵的时候准备好蔓越莓干与葡萄干,泡在白酒里,并用微波炉加热一分钟使葡萄干彭起备用。
将面包体除了果脯外的所有材料混合起来,搅拌均匀后,加入三分之二的控干水分的蔓越莓及葡萄干,揉捏至扩展状态。
发酵至两倍大,并排气分成两份。
分为两种整形方式,先说第一种。先将面团檊成一个小圆饼,一定要厚,不可以薄。
在前三分之一处用擀面杖压出印。
在压印处放上一点葡萄干蔓越莓干还有三分之的核桃。
沿着压印处将面饼多的那一边折上去。
再用擀面杖在前面压一个印子。
在压印处放上一点葡萄干蔓越莓干还有三分之的核桃,然后再沿着压印处折起来,并整成月牙形,第一个造型,耶稣的枕头造型就做好了。
第二个造型就是常规造型,将另外一个面团檊成圆饼,用擀面杖在三分之一处按一个印子。
将剩余的果脯果干放在压印处.
将面饼叠起来刚好盖住果干。
将用擀面杖在前半部分按一个印子。
两种造型就做好了,在烤箱中发酵大约十分钟至1.5倍大,因为发酵太久会胀太大变形。
发酵好后放入烤箱上火180度,下火160度,烘烤25分钟即可。
取出后趁热抹上黄油,然后晾凉用筛网撒上糖粉。